Hallo,
was sind raffinierte Kohlenhydrate?
Welche Lebensmittel gehören dazu?
Welche sind es nicht?
Gehören zu den raffinierten Kohlenhydraten auch Müsliriegel?
Grüße
Hallo,
was sind raffinierte Kohlenhydrate?
http://de.wikipedia.org/wiki/Raffination
Hier bei Zucker schauen. Raffinieren heißt praktisch auftrennen, das rausholen was man haben will.
Welche Lebensmittel gehören dazu?
Ich kenn den Begriff nur für Zucker. Rohzucker ist braun und hat einen recht derben Geschmack, da sind halt noch eine Menge sekundärer Pflanzenstoffe, durch die Schmelze karamellisierte Anteile und was-weiss-ich ^^ drin. Durch die Raffination wird das alles rausgetrennt und es bleibt chemisch reiner, weißer, (von ‚süß‘ mal abgesehen) geschmacksneutraler Kristallzucker übrig.
Bei anderen Kohlenhydraten, wie Stärke, habe ich den Begriff Raffination für Aufreinigung noch nicht gehört.
Welche sind es nicht?
Rohrohrzucker.
Gehören zu den raffinierten Kohlenhydraten auch Müsliriegel?
Ein Müsliriegel ist ein Gebäck und kein Kohlenhydrat. Wenn Kristallzucker drin ist, wird aber zumindest mit einem raffinierten KH gesüßt. Obwohl das meist zu teuer sein dürfte und man kippt lieber billigen Glucosesirup oder Fructose rein.
Gruß, Jesse
Hallo,
durch Raffination hergestellter Zucker (sogenannte Raffinade).
http://de.wikipedia.org/wiki/Raffination
Gruß Uwi
was sind raffinierte Kohlenhydrate?
Welche Lebensmittel gehören dazu?Welche sind es nicht?
Gehören zu den raffinierten Kohlenhydraten auch Müsliriegel?Grüße
Hi,
Weißmehl wurde vergessen.
die Franzi
Hi,
Weißmehl wurde vergessen.
die Franzi
Wie wird denn Weißmehl raffiniert?
2 Like
Hi,
durch ausmahlen. Da ist dann ´so gut wie nichts mehr drin außer Kohlehydraten (Stärke) und Eiweiß… über den Wert des Eiweißes streiten sich die Geister. Aber an Ballaststoffen, Mineralstoffen, Vitaminen etc ist da nichts mehr drin.
die Franzi