Hallo Claudia!
Eine Frage, die du vielleicht für dich eingrenzen solltest.
Interessiert dich eher der finanzielle Teil (Kreditvergabe, Fördermittel, Finanzierung) oder suchst du Inspiration und Ideen oder soll die Geschäftsidee konkretisiert werden etc.?
Dienstleistung ist ein weites Feld… und zu vielen Bereichen (Gastronomie, Beratung, Pflege etc.) gibt es spezielle Literatur.
Von der 4h Woche (nur im weitesten Sinne Existenzgründung, eher Selbsterfahrungbericht, kreatives Denken, Inspiration, Mut holen) über den Ratgeber Existenzgründ von Füse (kurz & kompakt, theoretische Grundlagen vor Beginn) über das Praxishandbuch Unternehmensgründung von Küsell oder den Gabler Kompakt (eher Lexikon) von Kollmann bis zu xyz wird dir jeder etwas anderes empfehlen.
Mein Tipp:
Geh in eure Stadtbücherei oder Unibücherei und such dir dort einfach mal ein paar Bücher raus mit (Suchbegriffe Existenzgründung, Selbständigkeit). Titeln, die dich ansprechen.
Lies diese mal quer und steig in die tiefer ein, die dich ansprechen und deiner Thematik entgegen kommen. Spart Geld und gibt ganz nebenbei einen großen Überblick und der schadet nie 
Der Tipp deiner Unternehmensberaterin ist generell gut, vermutlich sollst du deine Perspektive erweitern.
Dann gilt umso mehr: je mehr, desto besser. Und auch langweilige Theorie kann inspirieren.
Das Lesen der Bücher wirft neue Fragen auf und klärt evtl. andere, offene Fragen. Ich hoffe jedoch, sie sollen nicht die Tätigkeit deiner Beraterin ersetzen, halt sie schön mit im Boot :o)
VG!