hi
am 17.08.06 hab ich meine abschlussprüfung.
muss ein 3 Gang menü kochen wobei ich
in der Vorspeise Lachs verarbeiten muss
und im Haubtgang Poularde im Ganzen
Dessert kann ich frei wehlen
sollte anspruchsvoll aber dennoch zeitlich möglich sein
hab 4 h zeit
habt ihr ein paar ideen oder evt. Quellen wo ich mehr erfahren kann???
mfg Gerold
Team: Link entfernt
hi
am 17.08.06 hab ich meine abschlussprüfung.
muss ein 3 Gang menü kochen wobei ich
in der Vorspeise Lachs verarbeiten muss
und im Haubtgang Poularde im Ganzen
Dessert kann ich frei wehlen
sollte anspruchsvoll aber dennoch zeitlich möglich sein
hab 4 h zeithabt ihr ein paar ideen oder evt. Quellen wo ich mehr erfahren
kann???mfg Gerold
Damit genügend Zeit für die anderen zwei Gericht bleibt würde ich lachscarpaccio machen.
z.B. http://www.marions-kochclub.de/forum-rezept/2183.htm mit Zitronenschalenspirale garnieren
oder http://www.kochen-international.de/50172693610e75001…
oder http://www.fischen.li/rezepte/pdf_rezepte/Lachscarpa…
Das läßt sich gut vorbereiten.
Zuerst natürlich das Dessert bereiten, weil es dann längere Zeit gekühlt werden muß z.B. http://www.gofeminin.de/w/rezept/r843/panna-cotta.ht… Soße aus frisch pürierte Erdbeeren oder Himbeeren. Mit Minzeblättchen garnieren.
Für das „Flugzeug“ kannst Du vielleicht in Abwandlung dieses Rezepes etwas eigenes kreieren
http://www.uni-koeln.de/rrzk/autoren/LU/rezepte/gefl…
http://www.chefkoch.de/rezepte/133051057227639/Poula…
Ich würde an Deiner Stelle schon mal einen Testkochung machen , damit Du weist, wie Du mit der Zeit hinkommst.
hi
am 17.08.06 hab ich meine abschlussprüfung.
muss ein 3 Gang menü kochen wobei ich
in der Vorspeise Lachs verarbeiten muss
und im Haubtgang Poularde im Ganzen
Dessert kann ich frei wehlen
sollte anspruchsvoll aber dennoch zeitlich möglich sein
hab 4 h zeithabt ihr ein paar ideen oder evt. Quellen wo ich mehr erfahren
kann???mfg Gerold
Hallo Gerold,
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Gruß MP
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