… da in nächster Zeit noch einige Grillfeste anstehen, wollte ich euch mal fragen was ihr alles zum grillen anbietet.
Sonst haben wir immer Steaks und Bratwürste, was kann noch alles gegrillt werden?
Welche Salate reicht ihr dazu?
Danke für eure Ideen?
Hallo,
grillen kann man eigentlich so gut wie alles. Was für mich dazu gehören muß, ist Weißbrot nebst Knoblauchöl. Dankbar sind auch Spieße mit Zwiebeln, Paprika, evtl Kartoffeln oder Pilze und für Antivegetarier mit Fleischstücken dazwischen.
Klassiker sind natürlich Kartoffeln in Alufolie, die man vor Grillbeginn in die Kohle legt (Rezept für Sauercreme weiter unten in diesem Brett) oder Paprika, Pilze und sonstiger Grünkram. Ebenfalls sehr angenehm sind Dinge wie Lamm (Lammlachs oder Filet, für Bastler Koteletts) oder Fisch (z.B. Forelle in einer Fischklammer). Was ich früher sehr gern gemacht habe: Eine Kollektion verschiedener Bratwürste zusammensuchen, so ab 10 aufwärts, dann bekommt jeder ein kleines Stück von jeder Sorte. Das kann sehr spannend sein, denn es gibt schon sehr viele verschiedene Sorten (Knoblauch, Kräuter, scharf, Paprika usw.) Leider gibt es hier keine Metzger mehr, die überhaupt noch selbst bzw. genug verschiedene Würstchen produzieren 
Bei Salaten empfiehlt sich m.A. nach alles,w as nicht mit Mayonnaise angmacht wurde, die wird schließlihc nicht besser, wenn sie in der Hitze steht. Also z.B. Kartoffelsalat mit Brühe (Rezept auch ein paar Etagen weiter unten in diesem Brett), Feldsalat mit Vinegrette. Auf letzteren kann man dann wiederum wunderbar gegrillte Geflügelinnereien draufhauen (besser mit Alufolie grillen, sonst fällt der Kleinkram durch den Rost *g*), also Hähnchenherzen oder -mägen oder Putenleber.
Gruß
Christian
P.S.
Für wirklich kranke Menschen: Auch Beinscheibe (also Suppenfleisch) kann man grillen. Ein grilltechnisch etwas (leicht untertrieben) eher unbedarfter Freund von mir hat dieses kulinarische Kunststück (ich vermeide bewußt das Wort „Meisterleistung“) vollbracht. Grillzeit: Ca. 3 Stunden. Konsistenz: Fest bis zäh.
Sehr lecker besonders für Vegetarier (aber auch für Nicht-Veggies!): Schafskäse mit Pepperoni, Oliven, Knoblauch oder auch einfach pur in Alufolie einpacken und heiß genießen.
Spieße mit und ohne Fleisch (man kann ALLES auf Spieße stecken, z.B. auch Ananasstückchen, Bacon, Bratwurststückchen…) und ganz wichtig: Soßen! Selbstgemacht oder aus der Flasche, egal, hauptsache große Auswahl. Viele verschiedene Salate, verschiedenes Brot (gleich mitgrillen und mit Butter und Salz oder Knoblauchbutter bestreichen).
Sabber…
Guten Appetit!
Jenna
Hallo Helga,
ich schmeiss fast alles auf den Grill aber hier mein Lieblingsspiess:
Marokkanische Lammspiesse (für 6 Pers.)
Zutaten:
900 g mageres Lammfleisch aus der Keule, in 3 1/2 cm große Würfel
geschnitten
1/2 Tasse Olivenöl
1 Tasse trockenen Rotwein
1 kleine Zwiebel, feingehackt
3 El. gehackte frische Korianderblätter
2 El gehackte frische Minze
1/4 Tasse gahackte frische Petersilie
2 Tl gehackter frischer Majoran
1 Tl gemahlener Kreuzkümmel
1/4 Tl Cayennepfeffer
1 Tl Salz
1 Tl Ras el Hanout*
18 Kirschtomaten (etwa)
18 kleine Zucchini oder 2 große Z. in 18 Stücke geschnitten
Joghurtsauce (nach Wunsch)*
Die Lammwürfel in eine Glas- oder Keramikschüssel legen. Alle Zutaten
ausser Tomaten und Zucchini vermischen. Die Marinade über das
Lammfleisch giessen, mit Folie oder Deckel abdecken und 8-24 Stunden im
Kühlschrank ziehen lassen.
Das Lammfl. abtropfen lassen und die Marinade aufheben. Ungefähr 4-5
Lammwürfel im Wechsel mit den Tomaten und Zucchini auf einzelne Spiesse
stecken. Die Spiesse unter häufigem Wenden ungefähr 15-20 Minuten lang
über dem Feuer grillen, bis das Fleisch aussen gut gebräunt ist. Während
des Grillens mit der Marinade bestreichen.
Dazu passt Reis und Joghurtsauce.
* Ras el Hanout:
1 Tl Zimt
1/2 Tl frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Tl. frisch gem. weisser Pfeffer
1/4 Tl geriebener Muskat
1/4 Tl gemahlene Nelken
1/4 Tl gemahlener Kardamon
Alle Zutaten mischen und in einem fest verschlossenen Glas aufbewahren.
* Joghurtsauce:
1 Tasse einfacher Joghurt
3 El. frische, feingehackte Korianderblätter
1 Tl Salz
Bei Raumtemperatur servieren.
Noch ein Grillliebling von mir:
Basilikumöl:
3 Knoblauchzehen
Saft von 2 Zitronen oder Limonen
1 großes Bund frisches Basilikum, fein gehackt
Salz, frisch gemahl. Pfeffer
1 Tasse Olivenöl
Knoblauch in eine Schüssel pressen (ich nehm immer einen verschliessbaren
Mixbecher, sieht nachher auch witzig aus). Zitronensaft und Basilikum
dazugeben und mit Salz und Pfeffer …
Das Olivenöl hineinrühren und alles einige Stunden (auch Tag vorher) lang
ziehen lassen. Nach Wunsch kann es gesiebt werden oder purriert oder gar
nichts von allem.
Schmeckt lecker zu allem Möglichen, vom Grill ( z. B. roten Paprikaschoten)
oder zu sonstigem Gemüse und Fleisch.
So, jetzt hab ich genug getippt. Diese Spiesse sind super wenn du Gäste
hast, da du sie am Tag vorher machen kannst.
Guten Appetit
Marie
am leckersten…
… sind selbsteingelegte Hähnchenkeulen oder -Flügel.
dazu kommt in die Marinade:
1 Tasse Chiliketchup
1 Tasse Honig
2-3 ausgepresste Knoblauzehen
1 EL Sojasoße
Tabasco-Soße je nach gewünschter Schärfe
die gewaschenen Hühnchen-Teile müssen darin mehrere Stunden (am Besten über Nacht) marinieren.
beim Grillen muß man aufpassen, daß sie langsam garen, die Glut darf also nicht mehr zu heiß sein (oder Rost weiter oben anbringen). sie brauchen mind. 20 Minuten und bekommen eine ganz tolle Kruste
jamjam
Queedin