Nyo-Nya-Curry

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
1

Ich habe schon mehrere Male ein „Nyo-Nya-Curry“ in einem asiatischen Lokal gegessen (das „WOK“ in Wien), das ist „Hühnerfleisch in Kokosmilch gekocht, verfeinert mit Zitronengras und verschiedenen Gewürzen“ (so die Speisekarte). Es schmeckt leicht scharf, dioe Gewürze erinnern ein wenig an Lebkuchengewürz. Hat jemand eine Idee, wie dieses Curry gemacht wird? Vielleicht ist es unter einem anderen Namen bekannt, ich habe diverse Kochbücher durchgestöbert, bin aber leider nicht fündig geworden. Wer also weiß, wie man dieses Curry zubereitet (oder weiß, wie es sonst heißt) bitte bitte posten, ich möchte es gerne einmal selbst zubereiten. Danke!!
Jutta

2

Hallo Jutta,

das Rezept habe ich leider nur in Englisch gefunden:

http://homex.coolconnect.com/member4/vegie/nyonya_cu…

Ingredients
300g mock chicken, sliced
10 medium-sized potatoes
2 carrots
2 Australian celery stalks, sliced (optional)
1 can button mushroom
5 cloves
2 inch cinnamon stick
6 stalks curry leaves
5 tbs curry powder
1 tbs. sugar
2 tbs. light soy sauce
2 tsp. salt (or to taste)
2 cups milk
8 cups water
3-4 tbs. cooking oil

Ingredients for chili paste (grind/pound)
15 dried chilies, deseeded & chopped
6 lemon grass, chopped
2 inch galingal, chopped
1 big onion
15 shallots
15 cloves garlic
1 slice vegie belachan

Method

  1. Skinned & cut to bite-sized potatoes & carrots. Steam covered for 8 min on high in microwave. Set aside.
  2. Mix curry powder, cloves, cinnamon & curry leaves to paste.
  3. Heat 3 tbs. cooking oil in wok over medium flame.
  4. When hot, stir-fry curry mixture until fragrant (about 10 min).
  5. Add mock chicken, potatoes, carrots & celery. Mix well (about 2 min).
  6. Add 3 cups water, stirring constantly & thoroughly until curry mixture is smooth.
  7. Stir in the milk. Add 5 or more cups water if prefer a thinner curry mixture.
  8. Bring to a boil. Lower fire & allow curry mixture to simmer until thickens (about 15 min). Simmering will also bring out the curry flavor.
  9. Add to taste soy sauce, salt & sugar.
  10. Serve hot with prata, rice, etc. Particularly good with French loaf.
  11. Enjoy!

Guten Appetit

olli

3

Hallo Olli,
vielen, vielen Dank!!! Jaaaaaaaaaa, das war’s! Es hat im Lokal sooooo gut geschmeckt!! Vielen Dank nochmal und ein schönes Wochenende
Jutta