Hallo Ihr Wissenden,
ich bin stolze Besitzerin eines riesigen Mandelbaumes der knall voll mit Früchten hängt. Da ich Belmandel-Fan bin, möchte ich diesen Brotsaufstrich gerne selbst herstellen. Habt Ihr dazu Rezepte??
Danke und Gruss
Silvia
Hallo Silvia,
ich bin stolze Besitzerin eines riesigen Mandelbaumes der
knall voll mit Früchten hängt. Da ich Belmandel-Fan bin,
möchte ich diesen Brotsaufstrich gerne selbst herstellen. Habt
Ihr dazu Rezepte??
Vorausgesetzt Du hast süße Mandeln …
aus den holzigen Schalen knacken, brühen, aus den weichen braunen Häuten drücken.
Im Ofen trocknen, in der Mandelmühle fein mahlen
Im Mörser zu einer Paste zerstampfen
süßes Mandelöl in der Apotheke kaufen (bitte frage nach lebensmittelqualität)
Ergebnis der Mandelstampfaktion abwiegen, mit dem Mandelöl zu einer in etwa fließfähigen Creme verrühren
gleiche Menge Schokolade kaufen
Ob Vollmilch oder Bitter bleibt Dir überlassen;
der Kakaoanteil muss in diesem Fall nicht über 50% liegen, sonst erschlägt sein Geschmack das Mandelaroma
Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen,
mit der Mandelcreme mischen
Sollte das Ergebnis erkaltet zu starr geworden sein, kann man es noch einmal erwärmen und mehr Mandelöl einrühren, bzw. mehr Mandelmus.
Sollte es nicht süß genug sein, darf Puderzucker oder besser Honig eingerührt werden
sehr lecker kommt übrigens auch eine 1:1 Mandelmus/Honigcreme.
viele Grüße
Geli