Hi!
Wie wärs mit asiatischer Küche?
Da gibt es sehr viel (leckeres) mit Rind, Lamm, und Schwein. Reis ist auch eher dabei als Nudeln bzw. man kann so ziemlich überall die Nudeln mit dem Reis ersetzen. Die Soßen sind das wichtigste am Geschmack.
Guck doch mal im Karstadt oder Buchladen nach Thailändischen/Chinesischen/Indonesischen (da ohne Schwein) Kochbüchern, die sind oft sehr günstig.
Gemüse das dazu kommt ist meistens Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Koriander, ab und an Paprika und div. Pilze.
Das Gemüse gibt es entweder als Beilage fest oder es wird direkt ins Gericht miteingekocht. Ab und an kommen Mangos dazu Rindfleisch mit Mango z.B. ist sehr lecker.
Ich stell dir mal hier ein paar Rezepte rein die ich schon ausprobiert habe und empfehlen kann 
A:
Schweinerippchen in Honigmarinade
Zutaten:
1kg Schweinerippchen
1 EL Zucker
Öl
für die Marinade:
2 EL Bienenhonig, 6EL helle Sojasoße, 2 EL Hoi Sin soße, 1 TL Chili scharf (Sambal olek), 3EL Sake (Reiswein), 2EL Reisessig (oder normales), 1/2 TL Chinagewürz (das rote), 2 Knoblauchzehen gehackt. und etwas Salz und Pfeffer.
Zubereitung:
Fleisch in Streifen schneiden und Kreuzweise einritzen. Mit Zucker einreiben und 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Marinade anrühren und das Fleisch 2 Stunden einlegen.
Das ganze dann auf einem Bratrost in der mittleren Schiene des Ofens (vorheizen!) auf 180°C knusprig braten und ab und an wenden. Mit Marinade und Öl bepinseln. Dazu passt Curry-Reis oder ein Salat aus Mungobohnenkeimen.
…
B: Rindfleisch in Austernsoße
Zutaten:
500 g Rindfleisch (Filet oder Steak), Öl,
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Ingwerbrei oder aufgeweichten getrockneten Ingwer oder 3-4 tropfen Ingwer-Zitronengras Würzsoße
3-4 Frühlingszwiebeln, gescheibt, weiß und grün getrennt
1 EL Sake und etwas Sesam Öl
Marinade: 2TL helle Sojasoße, 2 TL Sake, 1 TL Mondamin in 2 EL Wasser, 2 TL Sonnenblumenöl, bisschen Zucker und Pfeffer
Soße: 1 TL Mondamin, 5 EL aufgelöste Fleischbrühe, 4 EL Austernsoße
Die Marinade bis auf das Öl anrühren und das in Scheibengeschnittene Fleisch einlegen ca. halbe Stunde, kaltstelen. Dann das Öl unterrühren.
Knoblauch, weiße Zwiebelringe und Ingwer im Wok oder Pfanne anbraten, dann Fleisch und Marinade hinzu.
Sake hinzu und das ganze warmstellen.
Dann die Soße in der Pfanne aufkochen, Fleisch und grüne Zwiebelringe hinzu.
Dazu am besten ungewürzten Reis denn die Soße ist sehr Geschmacksintensiv. Das ist nur ein Grundrezept für vier Personen braucht man mehr ^^
C: Rindfleisch mit Mango (mein Favourit)
500 g Rindfleisch (Hüfte), 1 Dose Mangofrüchte (oder frisch, wenn reif), 1 TL Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 4 Frühlingszwiebeln (immer getrennt), 1 EL Sake.
Marinade: je 1 TL dunkle und helle Sojasoße, 1 TL Sake, 1 1/2 TL Mondamin in 3 EL Wasser, 1/2 TL Zucker, bisschen Pfeffer dazu (Rosa ist ganz gut)
Soße: 2 TL Austernsoße, 1 TL dunkle Sojasoße, 1/2 TL Mondamin, 3 EL Wasser.
Fleisch in 1 cm dicke Streifen schneiden und eine halbe Stunde (minnigens) in die Marinade legen, dann Mangofrüchte schonmal abtropfen lassen.
Im Wok oder in der Pfanne wie gehabt das Gemüse anbraten, dann das Fleisch mit der Marinade (!) hinzugeben, Sake unterrühren, warmstellen.
Die Mango mit Öl braten und die Soße dazugeben, aufkochen und Grüne Zwiebeln hinzu, dann das ganze übers Fleisch.
Hier am besten leicht gewürzter Reis oder ein gemischtes Gemüse als Beilage. Man kann es auch ohne Beilage essen wenn man schnell satt wird.
D: Gedämpfte Wan Tan
125 g Schweinehack oder gewürfelte Minutensteaks
1 EL getrocknete Krabben oder zwei Streifen Surimi, gehackt
1 frische grüne Chili (eine kleine rote geht aber auch)
2 Schalotten gehackt (oder entsprechende Paste)
1 TL Mondamin
1 kleines Ei
2 TL dunkle Sojasoße
2 TL Sake, Salz und Pfeffer
12 Wan Tan Hüllen
1 TL Sesamöl
für den Dip:
Zwiebelwürfel, 2 Knoblauchzehen in Pfanne anbraten, 2 rote Chilis dazu 3 EL brauner Zucker, 2 EL helle Sojasoße, mit etwas Wasser aufkochen bis es sämig wird. Dann kaltstellen. (sehr scharf!)
Fleisch, Krabben, Chili und Schalotten mischen, hälfte des Eis verrühren und hinzugeben, dazu Sojasoße und Reiswein, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Wan Tan Hüllen mit je 1 EL befüllen und mit dem restlichen Ei bestreichen, dann zusammenklappen und drücken damits auch hält.
Das ganze mit Sesamöl einpinseln und 20 Minuten dämpfen.
Dazu schmecken Süßkartoffeln (gekocht mit 2 EL Sojasoße und 3 EL Zucker sowie einer halben Zitrone ca. 20 Minuten) oder Nudeln oder Gemüse.
E: thailändisches Chili con Carne
500g mageres Schweinehack ODER Filet in Streifen (schmeckt meiner Meinung nach besser)
2 EL Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
3 Schalotten oder 6 Frühlingszwiebeln
2,5 Stück frsiche Ingwerwurzel (oder 2 TL getrockneten aufgeweichten Ingwer)
2 EL Nam Pa (Fischsoße)
1 EL dunkle Sojasoße
1 EL thailändische rote Currypaste ODER ein glattgestrichener EL Sambal Olek
4 getrocknete Limettenblätter oder ein Spritzer Zitrone
4 Cocktailtomaten gehackt
3 EL frischer Koriander oder 1 Tl Korianderpaste (vorsicht!)
Salz und Pfeffer
Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln (welche auch immer) 2 Minuten anbraten, dann Fleisch dazugeben (bei Hack erst anbraten, sonst muss das ganze etwas schneller gehen).
Fischsoße, Sojasoße, Currypaste/Sambal Olek und Limetten/Zitrone zusammenmixen und unterrühren ca. 2 Minuten braten.
Gehackte Tomaten dazu und das ganze garbraten. Zum Schluss Koriander einrühren (nicht mitbraten!) und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu würde ich Woknudeln nehmen, die sind dünner als normale Nudeln und sind ruckzuck gar. Oder Reis
lg
Kate
