Hallo liebe Kochfreunde,
will mal wieder nen leckeren Wildgulasch machen.
Letztes Mal hatte ich echt Pech, das Fleisch war recht zäh.
Nun meine Frage:
Bringt es was das Fleisch vorher einzulegen? Wenn ja in Was?
Ich benutze zum Kochen Wildschwein- und Kängerufleisch.
Da wir viele Leute sein werden, habe ich 2,5kg Fleisch.
Bin für jeden Tipp dankbar.
Manuela1268
Letztes Mal hatte ich echt Pech, das Fleisch war recht zäh.
Da hilft es, ein wenig auf seine Einkaufsquelle zu achten. Frei nach der Devise: Lieber weniger, dafür zuverlässig gut.
Nun meine Frage:
Bringt es was das Fleisch vorher einzulegen? Wenn ja in Was?
Ja. Du kannst Buttermilch nehmen oder klassische Rotweinmarinade. Es sollten dann aber etwa 2-3 Tage sein, damit das Fleisch falls erforderlich auch mürbe wird.
LG Petra
Hallo,
danke für deine Hinweise.
Werde es Hälfte/Hälfte einlegen. Mal schauen, welches Zarter wird.
Schönen 4. Advent
Manuela
Hallo manuela
Werde es Hälfte/Hälfte einlegen.
ne, mach ganz!! aso alles.
aber den sud hälfte/hälfte buttermilch und rotwein.
dazu noch zwei lorbeerblätter, wacholderkerne und ganze schwarze pfefferkerne und eine geschälte karotte dazulegen.
2 tage mit handtuch stehen lassen.
so wirds zart
den sud kannste als basis für deine soße nehmen.
seute
guten hunger
den ->Rotwein- sud kannste als basis für deine soße nehmen.
LG Petra, die auch dafür ist, alles einzulegen und nicht nur die Hälfte
Hallo,
das mit Hlfte/Hälfte wollte ich eigentlich machen, um 2 verschiedene Gulsch am Ende zu haben.
Also einen mit Rotwein und den anderen ohne Alkohol, da die Kinder meiner Schwester den dann nicht essen dürfen.
Also wollte ich etwas in Buttermilch einlegen und dann nur mit Fond und Gewürzen kochen.
Ich werde es mir nochmal überlegen.
Schönen Dank erstmal.
Manuela
Hallo,
Letztes Mal hatte ich echt Pech, das Fleisch war recht zäh.
Da hilft es, ein wenig auf seine Einkaufsquelle zu achten.
Frei nach der Devise: Lieber weniger, dafür zuverlässig gut.
Das - und nur DAS! - ist das Mittel um ein zartes Wildgulasch zu bekommen.
Nun meine Frage:
Bringt es was das Fleisch vorher einzulegen? Wenn ja in Was?Ja. Du kannst Buttermilch nehmen oder klassische
Rotweinmarinade. Es sollten dann aber etwa 2-3 Tage sein,
damit das Fleisch falls erforderlich auch mürbe wird.
Warum nur muss ein zähes Fleisch in Rotwein ertränkt werden?
Das Wild wird nicht mehr nach Wild, sondern nur nach Wein schmecken.
Schmeckt das wirklich jemandem?
Grüße von
Tinchen