Wok-Set

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Hallo, am liebsten an Wok-Experten:smile:

Habe ein paar Euro übrig und hätte Lust, meiner Mutter ein ordentliches Wok-Set zum Geburtstag zu schenken. Habe gesehen, dass es welche bis zu 19 Teilen gibt. Was es damit wohl auf sich hat??!

Ich habe keine Ahnung von Wok’s, habe aber gehört, dass es da aber Qualitätsunterschiede gibt und dass die Beschichtung wichtig ist.

Nun, könnt Ihr mir bitte weiterhelfen, Empfehlungen, Kostenvoranschlag:wink::smile:? schreiben…?
Wie viele Wok-Teile im Set sind gut bis sehr gut ausreichend?

Freue mich selber schon auf die Gerichte, die mit Eurer Hilfe noch erfolgreicher werden könnten:wink::smile:

Dank und liebe Grüße,

Paruna

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Habe ein paar Euro übrig und hätte Lust, meiner Mutter ein
ordentliches Wok-Set zum Geburtstag zu schenken.

Hallo Paruna,
sicher gibt es je nach Anwendungsfall Qualitätsunterschiede. Wichtig ist aber auch die schnelle Erwärmung des Wok und der Zutaten. Hat deine Mutter Gasanschluss?
Grüße
Ulf

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Hi Paruna,

ich habe einen super Wok von Fissler (mit Deckel). Der ist aus Edelstahl, unten platt und kann deshalb auch auf Elektroherden verwendet werden. Dauert dann natürlich etwas länger bis er heiss ist, was das A und O beim Kochen im Wok ist. Die einzigen Utensilien, die ich daneben noch brauche sind eine Schaumkelle, ein Holzlöffel und ein Dämpfeinsatz. Ich habe auch einen Wok mit schwarzer Beschichtung von Ikea, den benutze ich nie, weil die Qualität alles andere als Überzeugend ist: ständig schwarze Punkte im Essen.

LG Suse

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Hallo Paruna,

Eine nette Idee. Aber zum Kochen taugen die meisten solchen
Sets relativ wenig. Ein Wok ist dann prima wenn man Gas hat
und ihn oft benutzt. Alles andere wandert in den Keller.
Ich habe selber schon 3 Woks durchprobiert :frowning:

Ich würde bei einem Asia-Laden einen großen gußeisernen Wok
kaufen und dort mal nach Zubehör stöbern.

Da man den WOK meistens zum ‚pfannenrühren‘ nimmt sollte
er einen Griff haben der nicht heiss wird und gut in der
Hand liegt!

Ich habe keine Ahnung von Wok’s, habe aber gehört, dass es da
aber Qualitätsunterschiede gibt und dass die Beschichtung
wichtig ist.

Hmmm … das wichtigste beim Kochen mit Wok ist eine Mörderhitze.
Deshalb ist alles ausser einem starken Gasbrenner nur ein fauler
Kompromiss. Und bei so einer Hitze hält keine Beschichtung lang.
Wichtig ist das das Material diese Hitze leiten und verteilen
kann - also scheidet alles mit dünnem Boden aus. So 1 cm dick
sollte er mindestens sein.

Wenn man sehr authentisch kochen will soll er recht flach da man
den Kram der nicht weiter garen soll dort zwischenlagert. Dafür
müssen die Rändern dünner werden damit dorthin die Hitze nicht
geleitet wird. Damit aber sind wir bei ca 60 cm Durchmesser; das
Ding ist sperrig und passt gerade so in den Schrank. Ein ‚Europa-
Woks‘ mit 30 cm Durchmesser hat einen Boden von 10 cm - der wird
zu langsam heiss und/oder der Rand ist zu steil.

Wie viele Wok-Teile im Set sind gut bis sehr gut ausreichend?

Eigentlich nur eines: Der Wok :wink:

Aber Abtropfgitter, Deckel, Wender, Kelle und Dämpfeinsatz machen
schon Sinn … und ein Kochbuch.

Dazu bei einem Gußeisernen noch eine Bambusbürste zum Spülen und
bei einem Beschichteten der zur Beschichtung passende Wender.

Die Essstäbchen, Servierstäbchen, Schälchen, Gittersiebchen und
weiss der Teufel was noch sind mMn eher Augenwicherei um mit einer
hohen Zahl von Zubehörteilen zu werben.

Ich habe gerade mal etwas für dich bei Amazon gestöbert:
Mir gefiehl dieser:
http://www.amazon.de/WMF-WOK-PARTY-5tlg-HANOI/dp/B00…
Der hier wäre meine Preis/Leistungssieger zum Üben:
http://www.amazon.de/Heino-KELA-Wokset-Classic-5-tei…
Aber ich will vor dem Kauf sowas in der Hand haben - den Stahl
fühlen und den Boden anklopfen!

Zum Stöbern: http://www.woc24.com/wok.htm

Freue mich selber schon auf die Gerichte, die mit Eurer Hilfe
noch erfolgreicher werden könnten:wink::smile:

Lass es dir schmecken.

Viele Grüße

Jake

P.S.: Ich habe sebst nur einen Elektroherd. Mein erster Wok war
aus Walzstahl und sein Boden nach 2x Kochen gewölbt. Der Nächste
was beschichtet und flog als die Beschichtung sich löste. Der
Dritte war aus Edelstahl - sauteuer, toll und groß. Heute steht
er im Keller weil er für ‚einmal im Monat‘ zu viel Platz brauchte.
Pfannenrühren praktiziere ich in meiner geliebten Schmorpfanne
in der auch die Schweinebraten und all das zubereitet werden.

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Hallo,

das Thema Gas wurde ja schon angesprochen, und ich schließe mich insoweit der Meinung der Vorschreiber an. Wok ohne Gas ist nur Schauspielerei. Wenn Gas vorhanden ist, dann nach Möglichkeit einen Zweikreisbrenner oder größer verwenden. BTW: Die Dinger gibt es auch als kleines Extragerät zum Betrieb mit Gasflasche relativ bezahlbar.

Stimmt die Wärmequelle, dann kann man fast sagen: Je billiger umso besser. Ein einfacher Blechwok ist dann das Maß der Dinge. Durch Gebrauch bildet sich Ölkohle die das Ding schön schwarz macht und gleichzeitig eine perfekte Antihaftbeschichtung bildet, wenn man den Wok nach Gebrauch einfach nur mit Wasser abspült und trocken ausreibt. Ggf. noch ein paar Tropfen Öl einmassieren und gut ist.

Bei uns hält so ein einfacher Blechwok jetzt schon einige Jahre bei recht regelmäßigem Betrieb auf der Wok-Flamme und macht viel Spaß. Diverse geschenkte Guß- und Edelstahlwoks aus Zeiten vor Anschaffung des Gasherdes stehen hingegen ungenutzt im Keller.

Gruß vom Wiz

[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]

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Hallo Paruna,

Gas wurde schon gesagt und Kauf im Chinaladen auch.
Beidem kann ich nur zustimmen, diese Edelstahlwok, mit abgeplatteten Boden, Emailausführungen und was es da sonst noch an Merkwürdigkeiten gibt sollte vermieden werden.

Pflege:
Nienimmernie mit Spülmittel rangehen!!!
Mit Wasser oder einem Blatt Küchenkrepp (ev. einige Tropfen Öl daran) und trocknen - gut ists.

Das Zübehör (Bambusschaber Stäbchen, Bambussieb etc.) läßt sich auch wohlfeil im Chinaladen kaufen und ist besser als aller Teflonklump.

Die überschüssigen € darfst Du dann gerne an die Antworter verteilen :wink:

Gandalf

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Hallo,

ich hab Gas. Ich hab nen teuren Gusseisernen und ich hab nen billigen von einem skandinavischen Möbelgeschäft.
Der letztere reicht völlig aus, wenn man wenig wokt.Man muss nur aufpassen, das die Pfanne nicht ganz zu heiss wird und sie sich verformt(ist mir noch nie passiert!), genauso wie bei den „einfachen“ ausm Chinashop.
Wenn du genug Geld hast und deine Ma auch viel damit kocht, dann kauf nen anständigen. Ansonsten reicht wirklich ein billiger aus dem oben genannten Möbelhaus.

LG Manu

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Vielen lieben Dank für Eure Antworten, die sehr informativ und hilfreich sind!

Nun hatte ich gar nicht geschrieben, dass Mutter einen E-Herd hat…viele Antworten waren Gasherd-bezogen. Gibts denn noch Tipps für die KOmbination Wok und E-Herd?

Einen habe ich schon, der Wok von Fissler. Sonst noch gute Erfahrungen mit anderen gemacht?

Dank und beste Grüße,

Paruna