Hallo,
hat jemand schon mal etwas aus Blumen/Blüten fabriziert und könnte mir Rezepte nennen? Drinks, Desserts, Salate?Z.B. Veilchen-Salat oder Rosen-Bowle oder, oder…?
Ich möchte mal etwas neues ausprobieren…
Gruss Zaubermaus
Hallo,
das hier habe ich gefunden:
Champagnerkaltschale Mit Rosenblüten Und Pfirsich
Kategorie: Desserts, Nachspeisen
Menge: 2 Portionen
Stichworte: Champagner , Pfirsich , Rose , Süßspeise
1/2 l Trockener Weißwein
1/4 l Champagner oder Sekt
5 Agavendicksaft
1 Zitrone; den Saft
3 Blatt Gelatine
1/2 Vanilleschote
2 Weinbergpfirsiche oder
-weiße Pfirsiche
Einige Rosenblüten;
-ungespritzt
1 Rosenwasser
Zucker
Vanilleschote der Länge nach teilen und mit einem Messer das Mark
herauskratzen und bereitstellen. Die ausgekratzte Schote in einen
Liter Zuckerwasser geben und darin die Pfirsiche pochieren.
Anschließend die Pfirsiche enthäuten und in Schnitzchen schneiden.
Etwas Agavendicksaft mit einem Schuß Wein und dem Rosenwasser
vermischen und die Rosenblätter darin marinieren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den restlichen Wein mit
Vanillemark und Zitronensaft in einen Topf geben und erwärmen. Die
eingeweichte Gelatine darin auflösen, nicht kochen lassen. Das
Ganze mit Agavendicksaft süssen und kaltstellen.
Vor dem Servieren der Kaltschale das Weingelee durch ein
Spätzlesieb drücken. Dann den Champagner dazugeben und vorsichtig
umrühren. Das Weingelee gleicht dann kleinen Kristallen. Die
Pfirsichspalten in Suppentellern anrichten, die Champagnerkaltschale
darübergeben und mit den Rosenblättern bestreuen.
Tip: Rosenwasser kann man in der Drogerie oder Apotheke kaufen. Man
sollte aber darauf achten, dass es nicht chemisch hergestellt wurde.
Es kann aber auch selbst hergestellt werden. Dazu besorgt man sich
eine kleine Ampulle Rosenöl (am besten bulgarisches) im Duftladen oder noch besser: Apotheke.
Davon gibt man einen Tropfen auf einen halben Liter gut gesüsstes
Wasser und fertig ist das Rosenwasser.
oder:
Safranreis mit Hähnchenbrust und Rosenblüten
Kategorie: Geflügelgerichte
Menge: 2 Portionen
200 ml Geflügelfond
175 g Langkornreis
1/2 Kapsel Safran
1 1/2 Rosenblüten
- evtl. 1 mehr pro Portion
- von unbehandelten Frei-
- landrosen
1 tb Olivenöl
300 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer
Nelkenpfeffer
15 g Pistazien - gehackt
Honig
1 1/2 tb Sherry - evtl. 1 EL pro Port. mehr
1/2 ts heller Soßenbinder - evtl. 1 TL pro Port. mehr
Den Geflügelfond und 200 ml Wasser (für 4 Port.) aufkochen. Reis und Safran
hinzufügen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 min ausquellen lassen. Unter
Rühren kurz abdampfen lassen. Die Rosenblätter abzupfen, vorsichtig
abbrausen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl erhitzen.
Hähnchenfleisch mit Salz, Pfeffer und Nelkenpfeffer würzen. Bei mittlerer
Hitze 10-15 min im Öl braten. Pistazien unter den Reis rühren. Mit etwas
Salz und Honig abschmecken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Bratsud mit 1/8 l Wasser (für 4 Port.) und dem Sherry ablöschen und
aufkochen. Binden, nochmals aufkochen und abschmecken. Fleisch aufschneiden,
mit Reis, Rosenblättern und Sauce servieren.
oder:
Kategorie: Grundlagen, Informationen
Menge: 1 Rezept
Stichworte: Aufbau , Süßigkeit , Rose
Rosenblüten
Rosenwasser
Süßholzpulver
Puderzucker
Schon die alten Römer wußten, daß Rosen nicht nur schön aussehen und einen
betörenden Duft verbreiten. Sie ließen sich die Rosen auch schmecken. Darum
lassen Sie sich einmal von unserem köstlichen Rosenkonfekt verführen.
Frisch aufgeblühte Rosen werden so abgeschnitten, daß nur ein ganz kurzer
Stiel stehen bleibt. Unter fließendem Wasser die Blüten vorsichtig
abspülen. Während die Rosen an der Luft trocknen, Süßholzpulver in
Rosenwasser auflösen. Das Ganze bei schwacher Hitze solange verühren, bis
es wie Sirup aussieht. Die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen und die Rosen
von allen Seiten damit gleichmäßig benetzen. Mit feinem Puderzucker
bestreuen und in die Sonne zum Trocknen legen. Dadurch schmilzt der
Puderzucker und kandiert die Rosenblätter. So werden die Rosen zu einem
wunderschön aussehenden Konfekt, das Sie kühl aufbewahren und unter anderem
zum Verzieren von Torten verwenden können.
Viel Spass,
Maja
Ich weiss nicht ob es auch das ist was Du suchst. Aber kennst Du schon Holunderblüten in einem leicheten Omelettenteig gewendet und dann gebraten ? Oder in Eier und Mehl gewendete Zucchini-Blüten (am Morgen frisch gepflückt)( ist noch nicht Saison, aber bald) und die dann ebenfalls fritiert.
Beides schmeckt köstlich.
Lieber Gruss
Jaffa
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Ich weiss nicht ob es auch das ist was Du
suchst. Aber kennst Du schon
Holunderblüten in einem leicheten
Omelettenteig gewendet und dann gebraten
? Oder in Eier und Mehl gewendete
Zucchini-Blüten (am Morgen frisch
gepflückt)( ist noch nicht Saison, aber
bald) und die dann ebenfalls fritiert.
Beides schmeckt köstlich.
das mit holunderblueten schmeckt wirklcih lecker. aber wie schaffst du es, die ganzen viecher rauszukriegen? Lange einweichen geht ja nicht, da geht der geschmack raus. deswegen hab ich es irgendwann aufgegeben, mir die blueten auszubacken. für vorschläge wie man die blüten reinigen kann wäre ich dir sehr dankbar, da ich den geschmack von holunderblüten liebe.
das mit holunderblueten schmeckt wirklcih
lecker. aber wie schaffst du es, die
ganzen viecher rauszukriegen? Lange
einweichen geht ja nicht, da geht der
geschmack raus. deswegen hab ich es
irgendwann aufgegeben, mir die blueten
auszubacken. für vorschläge wie man die
blüten reinigen kann wäre ich dir sehr
dankbar, da ich den geschmack von
holunderblüten liebe.
Ich brause die Blütendolden ab, schleudere sie trocken, und backe sie dann. Sollte ich ein Käferlein oder eine Ameise übersehen haben, mein Gott, Proteine sind nicht schädlich. Bitte nicht mit Blüten aus Bodennähe machen wegen Fuchsbandwurm. Was Vegetarier zu meiner Methode sagen, weiß ich auch nicht.
Trotzdem Mahlzeit,
Marc