Fisch mit Kokoskruste

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
#1

Hallo,

  1. Kennt jemand ein tolles Rezept für Fischfilet in Kokosruste?

Hab schon mal gegooelt, hat mir aber alles nicht so recht gefallen.

  1. Ich wollte mal Fenchelgemüse machen, wie schmeckt der denn? Ich muss dabei immer an Fencheltee denken, den trink ich übrigens gern. Ich weiss das er gesund sein soll. Soll ichs einfach mal probieren? Gibt es etwas zu beachten? Oder ein besonderes Rezept?

Danke schon im Voraus

pauline

#2

Hallo Pauline,

hier ist eine Kokoskruste mit Pekannuss.

http://goccus.com/rezept.php?id=2359

Die ist so mit Chili und recht pikant, man kann natürlich die Chili weglassen, dann wird es milder.

Was ich mir dazu bzw. generell zu Kokos weniger vorstellen kann, ist Fenchel. Der ist süsslich intensiv, anisartig, der Kokos ist auch süß, aber milder und würde m.E. vom Fenchel erschlagen. Besser zum o.g. Rezept wäre ein Gemüse auf südindische oder Sri Lanka-Art. Bspw. Papayagemüse:

http://goccus.com/rezept.php?id=1444
oder Buttermilch-Curry
http://goccus.com/rezept.php?id=2300

Fenchel ist toll zu mediterranem Fisch.

LG Petra

#3

Hallo Pomeranze,

danke für Deine Rezeptideen… Werde alles ein wenig abwandeln…

Kennst Du eine leckere Orangensoße, die Du schon mal gemacht hast?

Bis bald
pauline

#4

Hallo Pauline,

Orangensauce zu was?

Wenn ich die zu (Brat-)Geflügel mache, dann kommt neben Brühe (und natürlich Bratensatz) Orangenlikör, Orangensaft, -schale und ein Hauch Senf (wichtig) rein.

Ansonsten kommt halt darauf an, wozu - zu Fisch?

LG Petra

#5

Hallo Pomeranze,

Orangensauce zu was?

Zu Fisch. Einfach nur Orangenbutter?

Liebe Grüße
pauline

#6

Moin pauline,

mit Krust nicht, aber ein leckeres Rezept:

http://www.kochatelier.de/olympia2004/fante_fante.htm

Gruß Volker

#7

fenchel
hi pauline

ganz wie fencheltee schmeckt fenchel nicht, hat aber einen recht deutlichen eigengeschmack, den eine ganz reihe von leuten nicht mögen bzw. erst nach mehrmaligem probieren ihn gut finden (ich selbst hab fenchel sehr gern)

lecker ist überbackener fenchel, google mal danach, da gibts jede menge rezepte (wichtig ist, das er vorgekocht wird, sonst dauerts ewig)

also einfach probieren - aber nicht zum fisch in kokoskruste…

viele grüsse, sama

#8

Hallo Pauline,

Orangenbutter ist zu Fisch natürlich eine Möglichkeit. Wenn du noch ein wenig Pfiff willst: grüner Pfeffer und Basilikum passt super:
http://goccus.com/rezept.php?id=2069

Als Sahnesauce ist Vanille nicht schlecht, so man sie ganz vorsichtig dosiert. Vanille zu Fisch ist lecker, leider etwas in Mode und dann viel zu intensiv. Das darf nur ein Hauch sein, dass man was besonderes schmeckt aber nicht unbedingt erkennt, dass das Vanille ist.
http://goccus.com/rezept.php?id=786

LG Petra

#9

Hallo pauline,

Orange ist problematisch zu Fisch. Das Aroma erschlägt den Fisch förmlich. Die Süße passt auch nicht recht.
Lieber eine klassische Beurre blanc und gut ist.

Strubbel
B:open_mouth:)