Hallo Pummelchen,
Das Fett dichtet die Suppe ab. Wenn nun der Boden keine Lüftung bekommt, stockt alles. Speisen sollten grundsätzlich so abkühlen, dass die Luft auch Unten zirkulieren kann. Also den Topf auf ein Gitter stellen. Wie machte Oma das? Holzlöffel unterm Topf. Somit steht er auf Kippe und die Luft kann zirkulieren.
Schönen Gruß
Claude