Guten Morgen Heidrun,
Ich habe eben ganz tolle Rezepte mit Maronen gefunden, aber leider war immer irgendetwas dabei, was du nicht da hast. Hier hast du eine Auswahl von den Rezepten. Bei dem ersten wäre die alternative den Blätterteig selbst zu machen.
Strudel gefüllt mit Pilzen und Maronen
2 mittelgroße Zwiebeln, feingehackt
50g Margerine oder Butter
400g frische Pilze, gewürfelt
250g küchenfertige Maronen (gekocht und gepellt), gewürfelt
200g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
Salz und Pfeffer
1/2 Teelöffel Kümmel, ganz
gehackte Petersilie
50g Brotkrumen (ca. 1 Scheibe Brot)
1 Paket Blätterteig (in der Regel 6 Platten)
Öl
Die Zwiebeln in der Margerine bzw. Butter dünsten bis sie weich sind.
Die Pilze hinzugeben und für etwa 10 Minuten mitkochen.
Maronen und Frischkäse hinzugeben und den Käse schmelzen lassen.
Leicht würzen. Kümmel, Brotkrumen und Petersilie unterrühren und abkühlen lassen.
Den Blätterteig gemäß Packungsanleitung antauen lassen und die Platten dann etwas ausrollen. In unserem Fall hatten wir 6 Platten und damit 6 Strudel. Bei der verfügbaren Füllmasse haben wir uns für etwa 20 mal 25 cm entschieden. Die Füllung auf ein Ende setzen, die Seiten einschlagen und dann zu einem kleinen Strudel einrollen. Die Enden zum Verschließen mit Öl bestreichen.
Ofen laut Anweisung des Blätterteigs vorheizen (bei uns Umluft 200°C). Die Backzeit beträgt etwa 25 bis 30 Minuten
Pilze auf Toast
500 g Pilze (Maronen oder Steinpilze),
50 g durchwachsener Speck,
2 Zwiebeln (5O g),
1 Eßlöffel Mehl (10 g)
,½ 1 saure Sahne,
Salz, weißer Pfeffer,
1 Bund Petersilie
4 Scheiben Toastbrot,
4 Scheiben Chester-Käse
Pilze nach sorgfältiger Reinigung in Schreiben schneiden. Gewürftelten Speck und Zwiebeln in einem Topf 3 Min. glasig dünsten. Die Pilze zufügen und weitere 15 Min. zugedckt gar dünsten. Die saure Sahne mit Mehl verquirlen und unter ständigem Rühren in die Pilze geben. Das Ganze kurz aufkochen lassen, mit Salz undPfeffer abschmecken, gehackte Petersiele druntermischen.
Toastbrot im vorgeheizten Grill auf einer Seite toasten, die ungetoastete Seite mit Käse belegen und für weitere drei Min. unter den Grill geben, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Die Toastschreiben auf einer vorgewärmten Platte anrichten, das Pilzgemüse darauf verteilen und sofort servieren
Pilze überbacken
1000 g beliebige Pilze
(Champignons, Maronen, Pfifferlinge oder Mischpilze).
3 Zwiebeln (120 gr.)
50 g Butter,
1 Eßlöffel Mehl (10 g),
1/4 1 saure Sahne,
Salz, weißer Pfeffer,
1 Eßlöffel Zitronensaft,
1 Bund Petersilie.
Außerdem:
Butter zum Einfetten,
30 g Semmelbrösel,
20 g geriebener
holländischer Gouda,
30 g Butter
Pilze putzen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin in 3 Minuten glasig braten. zugedeckt dünsten. Deckel abnehmen. Bei starker Hitze die Flüssigkeit in 10 Minuten verdampfen lassen. Pilze mit Mehl überstäuben und die saure Sahne unter Rühren dazugeben. 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie abspülen. abtrocknen. fein hacken und untermischen. Eine flache feuerfeste Form einfetten und die Pilze hineinfüllen. Mit Paniermehl und geriebenem Gouda bestreuen. Mit Butterflöckchen belegen. Unter den vorgeheizten Grill schieben und in 5 Minuten goldbraun überbacken. Vorbereitung: 30 Minuten. Zubereitung: 40 Minuten. Kalorien pro Person: Etwa 415/1735 Joule. Wann reichen? Als Beilage zu Fleischgerichten mit Bratkartoffeln oder mit Tosst als Abendessen. Wenn Sie gewürfelten Schinken unter die Pilze mischen, haben sie eine vollständige Mahlzeit. Dazu gibt’s Butterkartoffeln oder Nudeln als Beilage. PS: Sie können auch Pilze aus der Dose nehmen. Ab. tropfen lassen. Flüssigkeit weggießen. Die Zwiebeln müssen 10 Minuten bei kleiner Flamme garen. Dann geht’s wie oben weiter
Maronentopf
250 g frische Maronen
Saft einer halben Zitrone
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie.
30g Butter, Salz.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 große Scheiben gekochter Schinken 250 gr.
50 gr. durchwachsener Speck.
1 Becher saure Sahne
100 g Edamer Käse in Scheiben.
1 Eßloffel Semmelbrösel
Pilze putzen. waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit isie nicht braun werden. Zuiebeln schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockentupfen und grob zerkleinern. Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln reingeben und bei kleiner Flamme 3 Minuten braten. Pilze druntermischen, leicht salzen und 10 Minuten zugedeckt schmoren. Zwischendurch Petersilie beifügen. Mit Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken. Das fertige Ragout auf die Schinkenscheiben verteilen und darin einrollen. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer länglichen feuerfesten Form in 3 Minuten anbraten. Die Schinkenrollen reinlegen. Die Hälfte der sauren Sahne drübergießen und mit den Käsescheiben bedecken. Die restliche Sahne kommt obendrauf. Mit Semmelbröseln bestreuen und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen. Backzeit: 20 Minuten.
Dann habe ich noch folgendes zum Dessert gefunden *mjam*
Himbeerparfait
150 g Himbeeren
80 g Puderzucker
300 ml Sahne
10 ml Grand Marnier
einige Spritzer Zitronensaft
Zutaten für die Vanillesauce:
2 Eigelb
30 g Zucker
100 ml Sahne
100 ml Milch
½ Vanillestange
1 EL geschlagene Sahne
Zutaten für die Himbeeren:
300 g Himbeeren
2 EL Puderzucker
1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung für das Himbeerparfait:
Die Himbeeren vorsichtig pürieren und dann durch ein Sieb passieren, damit die Körner zurückbleiben. Das Früchtemark mit dem Puderzucker, dem Zitronensaft und dem Grand Marnier vermischen. Die geschlagene Sahne unterheben, in eine runde Form füllen und mindestens 2 Stunden gefrieren lassen.
Zubereitung der Vanillesauce:
Die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Sahne mit der Milch und der Vanillestange zum Kochen bringen, zur Eigelbmasse rühren und unter ständigem Rühren bis zum Siedepunkt bringen. Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb abseihen, mit Klarsichtfolie zudecken und kalt stellen.
Fertigstellung:
Die Himbeeren mit dem Staubzucker und dem Zitronensaft marinieren und auf dem Teller anrichten. Das Parfait aus der Form nehmen, schräg halbieren und auf die Himbeeren verteilen. Die Vanillesauce mit der geschlagenen Sahne verrühren, über die Himbeeren geben und servieren.
Viele Grüße
Nicole
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