Hackfleischbällchen mit Zucchini-Tomaten-Gratin
Hackfleisch, Zwiebeln, Ei, ein eingeweichtes Brötchen, evtl. etwas Senf, Salt & Pepper, Paprika und Petersilie vermischen, zu Frikadellen oder eben kleinen Bällchen formen und braten.
Zucchini (ich lasse die Schale immer dran) und Tomaten in gleichmäßige Scheiben schneiden. Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, das Gemüse darin fächerartig schichten. Frischen Thymian von den Stengeln zupfen und darüber streuen. Salzen, pfefern. Mit Olivenöl beträufeln und mit geriebenen Käse bestreuen (anstatt geriebenen Käse kannst Du auch in Scheiben geschnittenen Mozzarella nehmen). Für eine gute halbe Stunde in den Ofen schubsen (200 Grad). Wenn der Käse zu dunkel wird, locker mit Alu-Folie abdecken.
Kartoffelklößchen mit Pflaumenkonfit
Am besten geht es mit Kartoffeln vom Vortag, aber auch frisch gekochte und abgekühlte sind OK… Kartoffeln durchpressen, mit Ei und etwas Salz vermischen und löffelweise Mehl dazugeben. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig dann entweder zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden oder per Hand zu Klößchen formen und in simmendem Wasser gar ziehen lassen.
Die Pflaumen halbieren (oder vierteln), entsteinen. Wasser mit Wein (oder Traubensaft), Zucker oder Honig, etwas Zitronensaft, Nelken und Zimtstange aufkochen lassen, Pflaumen reinschmeißen und fünf Minuten mitkochen. Die ganze Veranstaltung mit etwas Speisestärke andicken.
Was mir gerade noch einfällt:
Hackbällchen mit Zucchini-Rösti und Tomatensalat
Kartoffeln und Zucchini raspeln, mit verquirltem Ei, evtl. gehacktem Knoblauch, Basilikum (nicht zu knapp), etwas Olivenöl mischen und pfeffern (noch nicht salzen, weil Zucchini wie blöd Wasser zieht). In Olivenöl hübsch braun anbraten, salzen und im Ofen gar ziehen lassen.
Hackbällchen wie oben; Tomatensalat frei gusto.
Guten Appetit wünscht
T.
könnte ich auch mal wieder machen!