Hallo,
meine Tochter möchte gerne Pommes frites essen. Ich habe allerdings keine Friteuse. Die Frage: wie macht man Backofenpommes aus normalen Kartoffeln?
LG
Diana
Hallo Diana,
ähm… Gibt es auch ‚unnormale‘ Kartoffeln? *ggg*
Nein, ernsthaft: man braucht keine Friteuse, um lecker Pommes zu machen. Ich will jetzt nicht den Gesundheitsapostel spielen und auf Horrormeldungen über Acrylamid und auf dem Fettgehalt von Friteusen-Pommes herumreiten (schließlich gelüstet es auch mich zwischendurch mal nach McDoof-Pommes *g*), aber die aus dem Backofen sind einfach gesünder.
Und so einfach geht es:
• Backofen auf ca. 220 Grad vorheizen.
• Kartoffeln (festkochend) zu Pommes schnippeln.
• Backblech mit Backpapier auslegen.
• Pommes darauf verteilen und mit Öl besprühen (ich nehme immer diesen Ölsprüher für Salate)
• 20 - 30 Minuten backen; zwischendurch wenden und noch einmal mit Öl besprühen.
• Wenn es mal schnell gehen soll, kannst Du die Pommes blanchieren (4-5 Minuten); dann aber gut trockentupfen
• Salzen solltest Du sie erst, wenn sie fertig sind (sonst werden sie nicht hübsch knusprig sondern matschig).
Fertisch! 
))
Beste Grüße
Tessa
Hallo Diana,
also selbstgemachte Pommes aus dem Backofen habe ich noch nicht gemacht!
Ich habe auch keine Friteuse und habe mir meine Friteuse selbst gemacht: das heißt einen großen Topf mit Öl befüllen (bei mir gingen 1,5 Flaschen drauf), erhitzen und Kartoffelstifte rein. Ging eigentlich immer super gut und hat auch toll geschmeckt.
Viele Grüße
Nicole
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Hi Tessa,
guter Tip, werd ich auch mal versuchen
Gruß
Nicole
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Hallo Diana, hallo Tessa,
noch ein kleiner Zusatz: Wenn Ihr an wirklich gute, unverdächtige Kartoffeln
kommt (Bio, bekannter Bauer oder eigene), dann würde ich die Schale dran lassen,
nur gut schrubben vorher. Schmeckt viel kartoffliger.
Und: Zum Würzen eignen sich bei dieser Art („Country-Potatoes“) außer Salz auch
noch kräftigere Gewürze wie Kreuzkümmel (wer’s mag, aber sparsam), Curry, Majoran
etc.
Gruß
Bolo
*dergottseidankseineeigenenkartoffelnhat*
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Ähem…
…würde ich die Schale dran lassen, …
Pommes mit Schale?
Interessant.
Gruss,
Andreas
Sei gegrüßt, werte Chutney-Gottheit (oder so *g*),
noch ein kleiner Zusatz: Wenn Ihr an wirklich gute,
unverdächtige Kartoffeln
kommt (Bio, bekannter Bauer oder eigene), dann würde ich die
Schale dran lassen,
nun, ich bin zwar bekennender Kartoffel-Freak, aber ob ich mich wirklich als Kartoffelbäuerin eigne??? Eher nicht… Nein, das mit der Schale stimmt schon; habe ich bereits öfters gemacht. Und junge Kartoffeln (mit stinknormalem Quark und gaaaaaaaaanz viel Dill oder Schnittlauch *lecker*) werden bei mir ohnehin nicht geschält sondern ordentlich geschrubbt.
(„Country-Potatoes“) außer Salz auch
noch kräftigere Gewürze wie Kreuzkümmel (wer’s mag, aber
sparsam), Curry, Majoran
Rosmarin und Thymian hast Du noch vergessen. Für uns Erwachsene freilich ein Genuß, aber ob die Juniorine von Diana die feine Würze zu schätzen weiß? Die Kids von heute wissen doch vor lauter Fritten, Burger, Pizza & Co. doch häufig gar nicht, wie eine Kartoffel im ganzen aussieht oder eine Tomate direkt vom Strauch schmeckt. Hach, da werden Erinnerungen an Kindertage und den Garten von Granny wach… Als ob es uns damals interessiert hätte, daß man Obst & Gemüse waschen sollte. *g*
Beste Grüße
Tessa
Hi Nicole,
nur zur Ergänzung: Du solltest gaaaaanz vorsichtig sein.
Nicht weinge Wohnungen brennen jedes Jahr wegen derartiger Frittiermethoden ab.
Denn Du hast bei Deiner Technik (gegen die ansonsten eigentlich überhaupt nix zu sagen ist) kaum eine Kontrolle über die Temperaturen.
Das bedeutet zum einen, daß sich das Öl (warum eigentlich kein Frittierfett ?) zu weit erhitzen kann, ohne daß Du das merkst. Herdplatten reagieren nämlich recht träge.
Die Folge: Der Geschmack und die Qualität leiden, von Acrylamid will ich hier nicht reden, ich halte die Thematik für übertrieben.
Aber viel schlimmer: Das Öl kann sich entzünden.
Zwei Dinge lege ich Dir dringend ans Herz:
Du solltest NIE NICHT und UNTER GAR KEINEN UMSTÄNDEN den Herd verlassen ohne zuvor die Heizung abgeschaltet UND den Topf von der Heizquelle gezogen zu haben.
Wenn es dann brennt, d.h. das Öl an der Oberfläche Feuer gefangen hat, so darfst Du NIEMALS Wasser dazugeben. Denn: Das Wasser sinkt unter die Oberfläche des Öls und wird schlagartig in Dampf verwandelt (Temp. Öl > 150 °C, Siedepunkt Wasser 100 °C !!). 1 Liter Wasser ergeben ca. 1200 Liter Dampf ! Der Dampf fliegt wie eien Explosion aus dem Topf und reißt das brennende Öl mit sich. Das Ergebnis erinnert an Napalm, auch was die Verbrennungen betrifft.
Solltest Du also auch weiterhin keine Fritteuse mit Überhitzungsschutz benutzen wollen so empfehle ich dringend ein gut feuchtes (nicht tropfnasses) Tuch bereit zu halten, das groß und dick genug ist, den brennenden Topf abzudecken.
Gruß
Bernd
Hallo Diana,
also selbstgemachte Pommes aus dem Backofen habe ich noch
nicht gemacht!
Ich habe auch keine Friteuse und habe mir meine Friteuse
selbst gemacht: das heißt einen großen Topf mit Öl befüllen
(bei mir gingen 1,5 Flaschen drauf), erhitzen und
Kartoffelstifte rein. Ging eigentlich immer super gut und hat
auch toll geschmeckt.Viele Grüße
Nicole
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Solltest Du also auch weiterhin keine Fritteuse mit
Überhitzungsschutz benutzen wollen so empfehle ich dringend
ein gut feuchtes (nicht tropfnasses) Tuch bereit zu halten,
das groß und dick genug ist, den brennenden Topf abzudecken.
Noch besser : Einen gut schließenden Deckel !
Hi Diana,
warum nimmst du nicht einfach TK-Pommes für den Backofen ?
Ich persönlich mag auch lieber die selbstgemachten aus ‚normalen‘ Kartoffeln, dann aber eben pikant gewürzt, wie unten erwähnt.
Kinder wollen es meist lieber schlicht, und da sind die TK-Pommes genau richtig.
Gruß
Heidi
Danke, Tessa! Ich hoffe, es gelingt - o. w. T.
.
Hallöchen Heidi,
mein Tiefkühlgerät ist defekt und mir fehlt die nötige „Zeit“, es reparieren zu lassen. Ich wollte auf jeden Fall mal selbst schnippeln. Wir sind nur 2 Personen und 2,5 kg Kartoffeln lauern noch auf ihre Bestimmung (zumal Püppi jetzt noch in den Urlaub fliegt). Ich weiß, man kann sie auch lagern wenn man ausreichend Platz hat.
LG
Diana
PS: Tessa - ja, mit „normalen“ Kartoffeln meinte ich eben das nicht vorgeschnippelte TK-Zeug.
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Hallo Bernd,
Hi Nicole,
nur zur Ergänzung: Du solltest gaaaaanz vorsichtig sein.
Nicht weinge Wohnungen brennen jedes Jahr wegen derartiger
Frittiermethoden ab.
Da muß ich dir voll und ganz Recht geben, ich selbst habe letztens eine Vorführung der Feuerwehr gesehen, wo es genau darum ging. Ich hätte in meinem Artikel eigentlich darauf hinweisen müssen!
Denn Du hast bei Deiner Technik (gegen die ansonsten
eigentlich überhaupt nix zu sagen ist) kaum eine Kontrolle
über die Temperaturen.
Ich selbst stelle den Topf, auf die hintere Herdplatte und verlasse den Herd natürlich nicht!
Das bedeutet zum einen, daß sich das Öl (warum eigentlich kein
Frittierfett ?) zu weit erhitzen kann, ohne daß Du das merkst.
Herdplatten reagieren nämlich recht träge.
Die Folge: Der Geschmack und die Qualität leiden, von
Acrylamid will ich hier nicht reden, ich halte die Thematik
für übertrieben.
Aber viel schlimmer: Das Öl kann sich entzünden.
Zwei Dinge lege ich Dir dringend ans Herz:
Du solltest NIE NICHT und UNTER GAR KEINEN UMSTÄNDEN den Herd
verlassen ohne zuvor die Heizung abgeschaltet UND den Topf von
der Heizquelle gezogen zu haben.
Wenn es dann brennt, d.h. das Öl an der Oberfläche Feuer
gefangen hat, so darfst Du NIEMALS Wasser dazugeben. Denn: Das
Wasser sinkt unter die Oberfläche des Öls und wird schlagartig
in Dampf verwandelt (Temp. Öl > 150 °C, Siedepunkt Wasser
100 °C !!). 1 Liter Wasser ergeben ca. 1200 Liter Dampf ! Der
Dampf fliegt wie eien Explosion aus dem Topf und reißt das
brennende Öl mit sich. Das Ergebnis erinnert an Napalm, auch
was die Verbrennungen betrifft.Solltest Du also auch weiterhin keine Fritteuse mit
Überhitzungsschutz benutzen wollen so empfehle ich dringend
ein gut feuchtes (nicht tropfnasses) Tuch bereit zu halten,
das groß und dick genug ist, den brennenden Topf abzudecken.
Vielen Dank für deinen Beitrag 
Gruß
Nicole
Gruß
BerndHallo Diana,
also selbstgemachte Pommes aus dem Backofen habe ich noch
nicht gemacht!
Ich habe auch keine Friteuse und habe mir meine Friteuse
selbst gemacht: das heißt einen großen Topf mit Öl befüllen
(bei mir gingen 1,5 Flaschen drauf), erhitzen und
Kartoffelstifte rein. Ging eigentlich immer super gut und hat
auch toll geschmeckt.Viele Grüße
Nicole
Liebe Heidi,
iPr - im Prinzip richtig.
Aber: Wenns denn vor einem lodert ist die Decke schnell drübergeworfen.
Den Deckel schließend aufzulegen ohne daß er noch Luft reinl´ßt oder gar danebenliegt erfordert mehr coolness - ich hätte die Ruhe wahrscheinlich nicht.
Aber ich würde die Methode eh´ nicht anraten. Gute Friteusen vom Markenhersteller mit Prüfzeichen (d.h. nicht den Billigschrott vom Flohmarkt) gibts für viel weniger Euros als neue Küchenmöbel.
Gruß
Bernd
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bisschen off topic
kuckuck tessa,
sollte uns das nicht im gegenteil ein ansporn sein, geschmack unters junge volk zu bringen?
geschmack wird bekanntlicherweise zum großen teil anerzogen.
das leben ist doch zu kurz für schlechte speis und schlechten trank!
liebe grüße
strubbel
d:open_mouth:)
IMHO überhaupt nicht off topic
Schön, Dich wieder zu lesen, Strubbel!
sollte uns das nicht im gegenteil ein ansporn sein, geschmack
unters junge volk zu bringen?
geschmack wird bekanntlicherweise zum großen teil anerzogen.
das leben ist doch zu kurz für schlechte speis und schlechten
trank!
Ich gebe Dir absolut Recht! Wenn es das junge Volk nicht zu Hause lernt, wo denn dann? Daraus werden dann später Banausen, die nicht einmal Thymian von Basilikum unterscheiden können… Schon meine Mom hat nach dem Prinzip ‚probiere es wenigstens; wenn es ganz und gar nicht Dein Ding ist, kannst Du es immer noch stehen lassen‘ gekocht, wobei bei uns zu Hause ohnehin Unmengen von Kräutern verwendet wurden.
Wenn die Teppichratten von R. bei uns waren, habe ich sie auch immer am Einkauf - ‚riech mal dran‘ oder ‚was wollen wir denn alles zu Salat verarbeiten?‘ - und am Kochen beteiligt. Hat wunderbar funktioniert und plötzlich wurden die Fans von Nudeln mit Tomatensauce & Pommes mit Ketchup zu Feinschmeckern, die sogar Meeresfrüchte & Co. mochten. Ich bin ja damals ohnehin fast tot umgefallen, als ich hörte, daß die beiden noch nie auf dem Markt waren… Sicher, es ist für Vierjährige verwirrend, wenn man plötzlich so eine Auswahl an Gemüse, Kräutern oder Gewürzen hat, aber wie Du schon sagtest: irgendeiner muß es den Kids ja vermitteln…
Beste Grüße
Tessa
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Klar, Diana,
das
Wir sind nur 2 Personen und 2,5 kg Kartoffeln
lauern noch auf ihre Bestimmung
ist natürlich ein guter Grund, selbst zu schnibbeln !
Wenn du für den Rest noch eine einfache, kindgerechte Idee brauchst die viele Kartoffeln verbraucht :
Selbstgestampftes Püree mit vielen in Butter gebräunten Zwiebeln ! War (und ist) zumindest bei meiner Tochte (und mir) sehr beliebt !
Gruß
Heidi
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Hi Bernd,
ich weiß auch nicht, ob ich im Ernstfall wirklich die Nerven hätte, einen brennenden Topf mit dem Deckel abzudecken, obwohl ich’s sogar in einem Kurs bei der Feuerwehr schon mal üben durfte.
Der Kauf einer Fritteuse ist übrigens nicht unbedingt eine Frage des Geldes sondern oft auch des Platzes (wieder ein Teil mehr das rumsteht…) und auch der Gewohnheit.
Ich durfte zB schon als Kind meiner Mama fleißig beim Krapfen backen (im Topf) helfen. Die Temperatur wurde mit dem Holzlöffel geprüft (wenn Bläschen aufstiegen war es ok) und natürlich weder Topf noch Kinder aus den Augen gelassen.
Das hat wunderbar funktioniert und es war natürlich auch ein viel sinnlicheres Vergnügen, die Krapfen und Schmalznudeln im Topf schwimmen zu sehen als wenn sie unter dem Deckel der Fritteuse verschwinden…
Flammende Grüße
Heidi
…würde ich die Schale dran lassen, …
Pommes mit Schale?
Interessant.
Ja, aber nur wenn im Ofen gebacken, nicht beim Fritieren!
Gruß und Guten Appetit
Bolo2L
apropo Ölsprüher
Hallo Tessa
• Pommes darauf verteilen und mit Öl besprühen (ich nehme
immer diesen Ölsprüher für Salate)
Von so nem Ölsprüher hab ich noch nie was gehört.
Wo gibts n sowas zu kaufen?
Ratz