Hallo liebe www-Köche,
hat jemand von Euch das Rezept für eine „Rinderlende Strindberg“ oder weiß jemand, was das ist ?
Alle Suchmaschinen zeigen bei Strindberg leider immer den Künstler an.
Vielen Dank
Gruß
Thomas
Also meine Kollegen hier meinen, dass man ein Rinderfilet oder Rumpsteak salzt, pfeffert, anschliessend mit einer Mischung aus Senf und klein gehackten Zwiebeln bestreicht und danach kurz in Mehl und in verquirltem Ei wälzt…und dass alles vor dem Braten.
antje
PS: Soll lecker schmecken
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Strindberg ?
…also für mich hört sich das nach
Boeuf Stroganoff …an!
2 Zwiebeln
250 g Champignons
1 Gewuerzgurke
3 Kleine Tomaten
70 g Butter
1 tb Mehl
1/8 l Heisse Fleischbruehe
500 g Rinderfilet
Salz, Pfeffer
1 ts Scharfer Senf
2 ts Zitronensaft
1/4 l Saure Sahne
Zwiebeln grob hacken. Champignons putzen, waschen, trockentupfen und in
Scheiben schneiden. Gurke wuerfeln, Tomaten bruehen, haeuten, vierteln.
In einer Pfanne 2 Essloeffel Butter erhitzen, Zwiebeln goldgelb braten.
Mehl anstaeuben, kurz anschmoren lassen, Fleischbruehe langsam einruehren.
Bei aeusserst milder Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Das Rinderfilet in 1 cm dicke und 5 cm lange Streifen schneiden.
2 Essloeffel Butter in einer 2. Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen
darin von allen Seiten 2-3 Minuten braten, sie sollen innen drin rosa
bleiben. Fleisch aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen, Champignons 3 Minuten
braten. Tomaten zugeben, 3 Minuten mitschmoren lassen.
Die Pilz-Tomaten-Mischung und die Gurkenwuerfel in die Zwiebelsauce
ruehren, mit dem Senf und dem Zitronensaft wuerzen. Die saure Sahne
unterruehren und das Fleisch zugeben. Alles heiss werden lassen, aber
nicht mehr kochen.
P.S.
…a la Strindberg kenn ich nur den
lachsauflauf!
Hallo Bue Moody,
erstmal vielen Dank und dann eine Bitte: Kann ich vielleicht das Rezept für den Lachsauflauf haben ?
Gruß
Thomas
Lachsauflauf à la Strindberg
Lachsauflauf a la Strindberg
Zutaten für die Krabbensuppe
200 g Ungeschaelte Krabben
20 g Butter
1/4 l Creme fraiche
1 Schalotte; kleingehackt
1 Eigelb
1 Wuerfel Krebssuppenpaste
100 ml Trockener Weisswein
2 cl Cognac
1/2 l Heisses Wasser (eher weniger)
1/2 bd Schnittlauch
;Salz, Pfeffer, Zucker
Zutaten für den Auflauf
500 g Roher Lachs
2 bd Karotten
250 gr Broccoli
--------------------> die Krabbensuppe
Die Krabbensuppe
Krabben unter fliessendem Wasser waschen, dann ausspuelen.
Die Butter in einer Kasserolle zerlassen, und die kleingehackte Schalotte glasig anschwitzen. Die Krabbenschalen hinzugeben,
gut durchruehren. Mit Weisswein und Cognac.
ablöschen.
Sobald der Sud aufgekocht ist, die Haelfte des heissen Wassers zugeben und den Sud weitere 15 Minuten kochen.
Die Krebssuppenpaste in einen zweiten Topf geben und die Paste schmelzen und mit einen Schuss Cognac ablöschen.
Den Krabbenschalenfond durch ein Sieb geben und ihn in den Topf mit der Krebssuppenpaste rühren. Die andere Hälfte des heissen Wassers hinzurühren. Mit je einer Prise Salz und Zucker sowie weissem Pfeffer aus der Muehle abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Verschlagenes Eigelb mit der Creme fraiche mischen und diese Liaison unter die Suppe (Topf vom Feuer) rühren.
Jetzt das Krabbenfleisch hinzugeben (nicht mitkochen, es wird sonst gummiartig).
P.S.
Man kann auch mit der Schatlotte 1 bis 2 el
Mehl anschwitzen, wird dann sämiger.
Der Auflauf
Das Gemüse bissfest dünsten und dann in eine Auflaufform legen.
Den Lachs in kleine mundgerechte Stuecke schneiden und auf das Gemuese geben.
Die Krabbensuppe zubereiten über den Lachs giessen.
Im Backofen bei 180 Grad ca.40 Minuten garen.
Als Beilage empfielt sich Baguette und/oder Kartoffeln.
Gute Mahlzeit
blue
Danach war aber nicht gefragt, oder hab ich was überlesen?
…also für mich hört sich das nach
Boeuf Stroganoff …an!
Hallo Thomas,
Antje hat Recht. Bei der Rinderlende Strindberg ist es wichtig, daß das Filet ganz dünn geklopft, leicht gewürzt und scharf angebraten wird.
Das Allerwichtigste ist dann die Senfkruste auf der nach obenliegenden Seite. Das genaue Rezept habe ich aber leider vergessen.
Gruß,
Holger
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