moin,
von der gestrigen kohlfahrt ist uns ein maechtiges stueck kassler uebriggeblieben.
was gibt es da fuer leckere schnell zu produtierende koestlichkeiten?
aber bitte keine vorschlaege mit irgendwelchem gemuese - das kann ich vorerst nicht mehr sehen.
gruss
khs
Hi
scheibe Brot, scheibe Kassler… senf drauf?
HH
Hallo Karl Heinz,
ist das Kassler schon gegart oder nur gepöckelt?
Wnn es denn schon gebraten oder gekocht ist versuch dieses Rezept doch mal:
Kassler in Blätterteig mit Ananas und Käse:
2 Packungen Blätterteig ( TK Ware, bei 4 Scheiben pro Packung )
1000g Kasseler ( in Scheiben ca. 150g Stück )
1 Ananas ( wenn nicht frisch dann eben Dosenware )
300g geriebener Käse ( Emmentaler z.B. )
1-2 Ei(er)
Backblech mit Backpapier auslegen, Blätterteigscheiben darauf verteilen. Kasselerscheiben auf dem Blätterteig drapieren und Ananasscheiben auf dem Kassler verteilen sowie den Käse darüber streuen, etwas Pfeffer aus der Mühle gibt dem ganzen den letztzen Pfiff. Die Teigränder mit verquirlltem Ei bestreichen und mit den rstlichen Blätterteigplatten abdecken ( Ränder zusammendrücken ), nicht vergessen den Teigdeckel so 2 - 3 mal pro Stück mit einer Gabel einzustechen. Zum Schluss noch das ganze mit dem restlichen Ei bestreichen und bei 180°C im Backofen ca. 30 Minuten backen.
Gutes gelingen
Burkhard
hallo khs,
etwa so wie Burckhards Vorschlag, nur - bloß Kasslerstücken mit Blätterteig umwickeln, im Backofen backen, Meerettichsoße dazu (oder Meerrettichsahne). Gruß, I.
Hallo!
Was ich absolut liebe: Krautspatzln mit Gselchtem.
Gselchtes ist Kassler, Spatzln sind Spätzle, nehm ich an.
Alternativ gehen auch Schupfnudeln (Kartoffelnudeln) oder Gnocchi (naja).
Das Sauerkraut dafür sollte länger gegart sein, daher bietet sich als Alternative ein fertiges vom Fleischer des Vertrauens an (die bieten das oft an, schmeckt wie selbstgemacht).
Saptzln wie gewohnt zubereiten, Kraut nach Bedarf etwas zerkleinern (ein paar mal quer durchschneiden).
Etwas zwiebel anbraten, Gselchtes dazu, kurz anbraten, dann Spatzln und Kraut dazu, durchrühren, ein paar Minuten ziehen lassen, ggf. nachwürzen fertig.
Kann auch mit Spatzlkäs (der Kräftige…) abgeschmeckt oder überbacken werden.
Guten Hunger!
Elisabeth
P.S. Alternativ fallen mir noch ein: Nudelauflauf, geröstete Kartoffeln mit Gselchtem und Zwiebeln druntergemischt, einfach aufs Brot, Spatzln in Schinkenkäserahmsauce (statt Schinken eben Gselchtes) etc. pp.
Oder das Gselchte in kleinen Stücken in den Cutter geben, mit ein wenig Sauerrahm, Pfeffer, Senf und Kräutern mischen, entweder als Fülle für Blätterteigtaschen, oder als Strudel… weiß nicht, wie viel Du übrig hast…
Hallo Karl-Heinz,
Römertopf oder Schmorpfanne mit Deckel: Unten eine dicke Schicht Sauerkraut rein, Kassler scheibenweise oben einschneiden, in die Schnittstellen halbe Ananasscheiben rein, den so gespickten Kaßlerbraten auf das Sauerkraut legen. Aus etwas scharfem Senf, süßem Senf, Tomatenketchup, Ananassaft, evtl. etwas Honig, kleingewürfelten Gewürzgurken, klein geschnittener Tomate, gehackter Paprikafrucht ein Dressing herstellen und über den gespickten Kaßlerbraten geben. Das ganze zugedeckt im Backofen bei ca. 120 - 150 °C schmoren lassen. Gegen Ende der Schmor-/Backzeit (ca. 1 1/2 - 2 h - abhängig von der Größe und Dicke des Kaßlers) Deckel runter, dann bekommt die Oberseite noch richtig Farbe. Beim Dressing kannst Du Deinem Geschmack und Deiner Kreativität freie Hand lassen. Dazu entweder Salzkartoffeln oder Klöße, auch knuspriges Kräuterbaguette ist möglich. Bei Familienfeiern ist das der Hit, kurze Vorbereitung, kein Wenden des Bratens, und der Herd schaltet nach Ablauf der Garzeit automatisch ab.
Guten Appetit. M.P.
Hallo,
Kasslerschnitzel - also schon paniert
oder
Kasslersteak - also in Scheiben schneiden und in Pfanne braten
Dabei aber unbedingt ein Schluck Wasser zugeben, so wird es
sehr schön saftig. Nur in Fett wird es sonst trocken.
Gruß Uwi
von der gestrigen kohlfahrt ist uns ein maechtiges stueck
kassler uebriggeblieben.
was gibt es da fuer leckere schnell zu produtierende
koestlichkeiten?aber bitte keine vorschlaege mit irgendwelchem gemuese - das
kann ich vorerst nicht mehr sehen.
gruss
khs