Hallo und frohe Weihnachten,
ich hab ein Rezept entdeckt in dem man feinherbe Schokolade verwenden soll und habe mich gefagt was der Unterschied zwischen Feinherb- und Bitterschokolade ist?
Kann man statt Feinherb- auch Bitterschokolade verwenden?
Danke
vicy
Hallo,
Feinherb ist keine offiziell fest gelegte Bezeichnung, wird aber meist für Bitterschokolade mit niedrigerem Kakaoanteil verwendet, also das, was sonst offiziell Halbbitter oder Zartbitter heißt. Der Kakaoanteil liegt in der Regel über 50 und unter 70 % (70% wäre dann Bitterschokolade).
http://www.theobroma-cacao.de/wissen/herstellung/zus…
LG Petra