Hi,
wie lange bei welcher Temperatur lasse ich 2 KG Hirsch im Ofen (wir möchten den dann essen 
))?
Das Rezept steht relativ fest, ich brauche nur die Dauer.
Eventuell frage ich morgen nochmal, wenn der Metzger mir ein größeres oder kleineres Stück zurückgelegt hat…
Viele Grüße
HylTox
Moin,
Hi,
wie lange bei welcher Temperatur lasse ich 2 KG Hirsch im Ofen
(wir möchten den dann essen
den Hirschen, bzw. das Teil davon, würde ich rund um in der Pfanne scharf anbraten und dann bei ca.170-180 Grad im Backofen ca. 60 Minuten garen.Hier und da mit etwas Rotwein übergießen wäre auch nicht schlecht.
Hier gilt ein Glas dem Hirschen und ein Glas dem Koch.
Wenn die Frage aber dahin zu verstehen ist daß Du den Ofen essen willst, nachdem der Hirsch entfernt ist,dann gehört die Frage ins Hauswirtschaftsbrett. Aber bitte die genauen technischen Angaben des Ofens nicht vergessen.
Das Rezept steht relativ fest, ich brauche nur die Dauer.
Eventuell frage ich morgen nochmal, wenn der Metzger mir ein
größeres oder kleineres Stück zurückgelegt hat…Viele Grüße
HylTox
vorweihnachtliche Grüße
dirk m.
Falls dein Stück hart bleibt, hast du das Geweih erwischt:wink:
Grüße
Dusan
Tach,
ja mei… das kommt auf das Stück an… auf das Alter ( vom HIRSCH ), auf den Zuschnitt…
Dusan hat Recht… Geweih bleibt i.d.R. hart und zäh… Evtl. vorher in Säure a bissla kochen, dass das Harte rausgeht.
Am allerbesten ists, Du investierst 5-10 Euronen in ein Bratenthermometer. Hirsch kann man nämlich besonders gut durch zu langes garen ruinieren - Schad ums Geld, also lieber noch ein paar €€ für n Thermometer.
Kerntemperatur sag ich mal je nach Wunsch und Gusto 68° C - 72°C, oder wie dirk m. das Ganze beschrieben hat.
Mit Speck spicken würd auch nicht schaden, denn Hirsch kann schnell zu trocken werden…
Rosmarin und Wacholder nicht vergessen
Zu den möglichen Wirkungen und eventuell unerwünschten Nebenwirkungen fragen Sie am Besten Ihren Arzt Metzger oder Ihren Förster…
Mahlzeit
Frohes Fest
Midir
EINSPRUCH
Moin,
Hi,
Hier gilt ein Glas dem Hirschen und ein Glas dem Koch.
Richtig wäre:
Hier gilt ein Glas dem Hirschen und den Rest der Flasche dem Koch. ;–))
Guten Rutsch und, bitte nicht zu tief rein, wie auch immer.
Das Ferkelchen
Claude
Tach…
Da treffen die Richtigen Einstellungen aufeinander ,-)
Mit Dir möcht ich mal kochen… das würde apokalyptische Ausmaße annehmen 
Ich seh das nämlich genau so
Frohes Fest
wünscht
Midir
Hi,
Hier gilt ein Glas dem Hirschen und ein Glas dem Koch.
Richtig wäre:
Hier gilt ein Glas dem Hirschen und den Rest der Flasche dem
Koch. ;–))
Also, ich will Euch ja den Spaß nicht verderben, aber als Alkoholiker nehme ich keinen Wein, sondern Holundersaft. Das Zeugs schmeckt aber pur soo *ahem*, daß ich es vorziehe, was anderes zu trinken (ich nehme den Rest zum Abkochen der Dessert-Birnen.
Guten Rutsch und, bitte nicht zu tief rein, wie auch immer.
Noch einen Widerspruch! Ich mach’ ihr den Hirsch und meine Devise wird sein: „Rein bis zum Anschlag!“ zumindest so weit mir das mit einem Hexenschuß noch möglich ist.
Schließlich ist der Weihnachtstag, der der festen Liebe (oder so ähnlich).
Das Ferkelchen
*ähem*: An Neujahr gibt’s Wildsau!
Viele Grüße
HylTox
Moin,
Moin,
Hi,
Hier gilt ein Glas dem Hirschen und ein Glas dem Koch.
Richtig wäre:
Hier gilt ein Glas dem Hirschen und den Rest der Flasche dem
Koch. ;–))
Dann laß uns das mal bei meinem Winzer am Rhein testen.
Wenn man dem Patron etwas schmeichelt, bekommt man das Glas im Keller gleich vom Fass gezapft. )
Übrigens kann man den Gargrad dann gleich mit testen.
Wenn der Geweihträger auf dem Wein schwimmt ist er gar.
Das tut er aber erst wenn Fass leer.
Aber das interessiert dann eigentlich nicht mehr so besonders.
Guten Rutsch und, bitte nicht zu tief rein, wie auch immer.
Ich rutsch so tief rein wie ich will, meistens sitzt ich dann ziemlich in der Klemme.
Das Ferkelchen
stimmt
Claude
Gruß
dirk m.
Noch einen Widerspruch! Ich mach’ ihr den Hirsch
dann bleib bloß nicht mit dem Geweih am Türrahmen hängen *fg*
*ähem*: An Neujahr gibt’s Wildsau!
Wie Claude gegrillt, gesotten, gekocht?
Höchst interessantes Vorhaben, berichte davon.
Als Beilage bitte dicke Klöpse und etwas vom sauren Kraute dazu bitte.
Viele Grüße
HylTox
ebensolche Gruß
dirk m.
Hi,
hier sind einige Angaben:
Das Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen und in einer feuerfesten Form
mit etwas Öl von allen Seiten kurz anbraten. Das Wurzelgemüse und
Zwiebel zugeben und kurz anrösten. Etwas Rotwein und Bouillon
untergiessen und den Braten bei 160 Grad im Ofen ca. 2 Stunden garen.
Dabei immer wieder Wein und Bouillon angiessen, so dass der Bratensatz
nie ohne Flüssigkeit brät und genügend Feuchtigkeit im Ofen
verdampfen kann.
Nach Ablauf der Garzeit den Braten in Alufolie wickeln und 5-10 Minuten
ruhen lassen. Den Bratenfond durch ein Sieb passieren, mit kalten
Butterflocken binden und mit Pfeffer und Salz abschmecken.Das ganze wandelst du mit deinem Rezept ab.
gutes gelingen!!
Gruß Ann-Kathrin
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Servus,
und wenn Ihr jetzt einen halben Hirsch z.B. hier rein tut:
http://www.frima-gmbh.de/index.php?WCMSGroup_756_70=…
Wie viele Flaschen laufen dann über Nacht nebenher aus?
Fröhliche Saturnalien wünscht
MM
hallo,
es ist doch nun bekannt, dass mit weniger hitze alles besser schmeckt - saftiger etc. - bei der ente oder anderen dingen mache ichs immer so inzwischen und es ist einfach kein vergleich zur hochgarmethode.
also anstatt auf 200 oder mehr eben nur 120 für 2 std. und dann 170 ne weile und gegen ende nochmal hochstellen damit die haut knackig ist.
so eine ähnliche methode wendet man doch auch bei fleisch an inwischen.
spricht bei wild etwas dagegen?
LG
nina
grüss dich,
gestern gesehen und deshalb mal als hinweis:
http://www.zdf.de/ZDFde/inhalt/31/0,1872,4288767,00…
sah lecker aus!!! (wobei ich kein wild esse)
gutes gelingen!!!
LG
nina
honi soit qui …
… mal y pense
Als Beilage bitte dicke Klöpse
mir scheint, Du bist ebenfalls ein Ferkelchen
well becomes
LJ