Hallo,
sagt mal, welche ist denn eure bevorzugte Methode, frische Chilies
(Piri-Piri und Capsicum annuum unbekannte Sorte) zu konservieren? Essig,
Öl, einfrieren… oder wie?
Gruß
Horst
HALLO Horst,
ich wuerde Trocknen vorschlagen.
mfG
Sibylle
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Hallo Horst,
trocknen und in Öl einlegen, letzteres häufiger.
Einfrieren hab ich noch nie gemacht.
Gandalf
Hallo,
in Olivenöl einlegen - dabei die Enden aufschneiden, damit sich die
Chilis auch von Innen mit Öl füllen (sonst schimmelts)
Viele Grüße
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Hallo Horst,
ich habe schon öfter Chilischoten eingefroren. Einfach in eine Plastikdose und dann ab ins Gefrierfach. Halten sich sehr lange und verlieren kaum an Schärfe.
Gruß von Suse
Hallo Horst,
meine Lieblings-Konservierungsmethode:
In Ringelchen schneiden und in Essig einlegen - und dann aufs Käsebrot legen. *mjamm*
Ein genaues Rezept habe ich nicht, das geht so aus dem Handgelenk.
Es funktioniert ungefähr so:
- Chilies in Ringe schneiden, in Gläser füllen (ideal: Ex-Kapern-Gläser oder Ex-Oliven-Gläser)
- Essig mit reichlich Kräutern und Gewürzen (Oregano, Rosmarin, Pfeffer, Thymian, Knoblauch …) aufkochen, abschmecken mit Zucker (oder Honig) und Salz. Topfdeckel nicht vergessen, sonst mieft die ganze Wohnung.
- Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen, ca. 20 min ziehen lassen.
- Die Kräuter, die nicht mit in die Gläser sollen, entfernen (Knoblauch darf z.B. drinbleiben). Nochmal aufkochen.
- Den kochenden Essig auf die Chilies gießen, die Gläser sofort zuschrauben.
Die Chilies sind auf diese Art ziemlich lange haltbar; mir ist zumindest noch nichts vergammelt. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Eignet sich auch gut zum Verschenken; besonders, wenn man die Chilies in verschiedenen Farben einschichtet.
Grüßle
Mira
Hallo,
von allem ein wenig.
In Oel einlegen ( fuer Salate, Sossen etc.)
Trocknen und dann in die Pfeffermuehle ( fuers Butterbrot, Sossen)
In kleine Ringe schneiden und in einer Box eingefrieren, dann kann man schoen dosiert entnehmen zu wuerzen. ( Fuer Salate, da die sich Konsistenz nach dem Auftauen kaum veraendert.)… aber vorsicht ( Handschuhe und Augenschutz!!)
Tschau
Peter
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Danke an alle,
dann werde ich mal loslegen! Wenn das Wetter so bleibt, können sie ja noch
reifen; vielleicht finde ich auf irgendeinem Wochenmarkt noch andere
Sorten. Hat jemand einen Tipp für Frankfurt/Main, auf welchem Markt
Händler mit Chilis sind?
Gruß
Horst