Huhu!
Ich habe letztens leckere gefüllte Tomaten (einfach nur mit Croutons) gegessen, die waren mit einem recht würzigen Käse überbacken. Also kein Gouda. Ich wollte das jetzt nachmachen - welchen Käse nimmt man da am besten? Ich kenne mich mit Käse nämlich gar nicht aus. Der Käse sollte aber nicht so würzig sein, dass alles andere dahinter blass wird 
Bye, Vanessa
Zum Überbacken aller möglichen Speisen eignet sich Mozarella ziemlich gut. Der hat einen leichten Eigengeschmack, jedoch nicht soviel, um das Überbackene zu übertönen.
Zu Gouda, Emmentaler, etc. greife ich schon lange nicht mehr, die sind im Einzelzustand (also z.B. Gebackenener Emmentaler) IMHO besser dran, weil sie sehr viel Eigengeschmack besitzen.
LG,
Daisy
Hallo Vanessa,
bei Tomaten mit Füllung haben ich es mit Schafskäse versucht, und bin dabei geblieben.
Viele türkische Gemüsegeschäfte führen diesen Käse lose.
Die mittlere Preislage hat sich bei mir bewährt.
Abwaschen, etwas zerbröseln, auf oder in die Tomaten und ab in den Ofen ( Grill)
Der Versuch lohnt.
Gruß
Dirk m.
Abwaschen, etwas zerbröseln, auf oder in die Tomaten und ab in
den Ofen ( Grill)
hi dirk,
warum denn den käse abwaschen?? kommt doch aus der salzlake?
oder grad deswegen?
gruß,
frank
Hallo Daisy,
Zum Überbacken aller möglichen Speisen eignet sich Mozarella
ziemlich gut. Der hat einen leichten Eigengeschmack, jedoch
nicht soviel, um das Überbackene zu übertönen.
Dann handelt es sich aber um den Kuhmilch-Mozzarella von Galbani und Ko., denn der echte Büffelkuh-M. hat einen viel intensiveren Geschmack.
Viele Grüsse,
Deborah
Hallo Vanessa,
vielleicht wars Raclette-Kaese? Der schmilzt schoen und ist
lecker (aber nicht zu) wuerzig.
Kleine Panikmache zu Gouda: ich hab mal gelesen, dass man den
eigentlich nicht zum Ueberbacken nehmen sollte, weil da
angeblich (ich weiss nicht mehr, ob schon beim Schmelzen oder
nur, wenn er ankokelt) krebserregende Stoffe freigesetzt
werden…
oh-oh…
viele Gruesse und guten Appetit!
baw
Danke!
Huhu!
Ich glaube, ich werden Raclettekäse probieren!
Als Käsemuffel schrecke ich nämich vor Ziegenkäse zurück und normaler Mozzarella ist mir etwas zu lasch…
Bye, Vanessa
Hallo Frank
warum denn den käse abwaschen?? kommt doch aus der salzlake?
oder grad deswegen?
Jawoll, gerade deswegen. Sonst hast Du außer einem großen Durst nichts mehr vom Geschmack des Käses.
Wobei der Durst als Folge davon immer eine gute Ausreden ist, )
Gruß
Dirk
Hallo Deborah,
Dann handelt es sich aber um den Kuhmilch-Mozzarella von
Galbani und Ko., denn der echte Büffelkuh-M. hat einen viel
intensiveren Geschmack.
Stimmt, aber den echten Moz. zu bekommen ist in unserer Gegend sehr schwierig. Meines Wissens nach soll er kaum ausgeführt werden. Da es nicht viele Büffel und somit deren Milch gibt, wird er wohl im Erzeugerland einfach aufgegessen. ;-((
Schade
Dirk M.
Hallo Dirk,
ich weiss nicht, wo Du wohnst (leere Info in der ViKa), aber bei obigen Quellen (in „Kaufhöfen“ mit "Feinkost"Abteilung) findest Du ihn, wenn er nicht ausverkauft ist.
Uns schmeckt er am besten mit sonnengereiften Tomaten aus dem Garten und Basilikum; für alles andere ist er uns zu schade (100g 3 DM, wenn nicht im Angebot).
Büffel-Mozzarella kommt (überwiegend?) aus Italien. Ich weiss auch nicht, wo und wieviele Büffelkühe da gehalten werden. (auf Büffel"Milch"-Mozarella hätte ich keinen Appetit… )
Viele Grüsse,
Deborah
>(auf Büffel"Milch"-Mozarella hätte ich keinen Appetit… )
Hey Deborah,
mit dir möchte ich nicht zum Einkauf gehen.
Bleibst Du immer erst stehen und liest die Zutaten? Zeit ist Geld.
Der M aus Büffel ist immer noch der beste.
Schade, Aldi und so haben den nicht. ))))))
Claude
PS: Nicht BÖSE gemeint, aber ein Versuch ist es Wert (Büffel-M).
Übrigens: Dirk hatte viel Erfahrung im kochen. Kenne ihn persönlich.
Hallo Claude,
>(auf Büffel"Milch"-Mozarella hätte ich keinen Appetit…
Hey Deborah,
mit dir möchte ich nicht zum Einkauf gehen.
Wieso?
ich glaube, Du verstehst mein Wortspiel nicht. Büffel geben keine Milch, aus der man Käse machen kann. Die Milch gibt es nur von weiblichen Büffeln, also Büffelkühen. Und aus der Milch, die Büffel(männchen) abgeben, möchte ich, wie gesagt, keinen Mozzarella essen…
… Oder ist der Büffel-Mozzarella aus Büffel-Milch? *mirwirdplötzlichsoschlecht*
Bleibst Du immer erst stehen und liest die Zutaten?
Nein.
Zeit ist
Geld.
Eben.
Der M aus Büffel ist immer noch der beste.
Meine Worte!
Schade, Aldi und so haben den nicht.
Ja, schade. Galbani-Mozzarella ist ja aus Kuhmilch (bei den Rindern heissen die männlichen Tiere übrigens Bullen…)
Claude
PS: Nicht BÖSE gemeint, aber ein Versuch ist es Wert
(Büffel-M).
Bin überhaupt nicht böse. Aber Du bist jetzt ein bisschen schlauer, oder ?
Viele Grüsse,
Deborah