hallo
das gabs bei uns in der kantine heute, eigentlich sehr lecker. kartoffelstock (purée für nicht-ch) mach ich selbst. so, weiss jemand wieviel sellerie dazumuss, damit es wie heute schmeckt ?
also kartoffelgeschmack vorrangig und nur so einen hauch von sellerie, war echt gut.
wenn wir mal von 500 gr rohkaroffeln ausgehen, wieviel gr frischer sellerie sollte denn dazu ?
wer hätte eine idee ?
danke und grüssli
fred
Hallo Fred,
lass es Dir schmecken 
Sellerie-Kartoffelstock
Menge: 6 Portionen
750 Gramm Knollensellerie
350 Gramm Kartoffeln
1 Bund Petersilie
150 ml Rahm
75 Gramm Butter
Salz
Pfeffer
Sellerie und Kartoffeln schaelen und in gleichmaessige Stuecke
schneiden. In nicht zuviel Salzwasser zugedeckt weich kochen.
Abschuetten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne zurueckgeben und
auf der ausgeschalteten Herdplatte trockend daempfen.
Waehrend das Gemuese kocht, die Petersilie fein hacken. Rahm und Butter
zusammen aufkochen. Die heissen Sellerie- und Kartoffelstuecke in ein
Passevite geben und in die Rahmfluessigkeit druecken. Die Petersilie
beifuegen und den Sellerie-Kartoffelstock mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Gruß, Edi
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Sellerie-Kartoffelstock
Menge: 6 Portionen
750 Gramm Knollensellerie
350 Gramm Kartoffeln
hallo,
danke schon mal, aber soooooooooo viel sellerie ? dann schmeckt man doch die kartoffeln gar nicht mehr, oder ?
grüssli, fred
Hallo,
ich habe das auch noch nicht gegessen, das Rezept ist „ergoogelt“.
Stammt aber aus der Schweiz, da kann es nur gut sein
Nimm halt die halbe Menge wenn Du keinen so intensiven Selleriegeschmack magst.
Gruß, Edi
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Auch Hallo,
das gabs bei uns in der kantine heute, eigentlich sehr lecker.
kartoffelstock (purée für nicht-ch) mach ich selbst. so, weiss
jemand wieviel sellerie dazumuss, damit es wie heute schmeckt
?also kartoffelgeschmack vorrangig und nur so einen hauch von
sellerie, war echt gut.wenn wir mal von 500 gr rohkaroffeln ausgehen, wieviel gr
frischer sellerie sollte denn dazu ?
frischer Sellerie?
Höchstens gekochter …
warum kochst Du nicht einfach Kartoffeln und Sellerie getrennt und mixt dem Kartoffelpü Selleriepü eßlöffelweise zu?
Nur so kannst Du herausfinden, wieviel Sellerie Du in der Gesamtmenge magst.
Ich vermute ja mal, dass die Kantine überhaupt nur Selleriesalz gekommen hat. Oder sogar Sellerie-Kochbrühe. Die Knolle schmeckt nämlich schon verteufelt intensiv.
viele grüße
Geli
Hallo Fred,
wenn Du’s nicht so heftig magst, dann erestze doch bei dem rezept weiter unten
den Sellerie und die Petersilie einfach durch Sellerieblätter (also
Kartoffelstock mit Selleriegrün).
Das schmeckt ganz apart.
Gruß
Bolo2L
danke auch dir.
sieh an, die blätter kann man beim sellerie essen ? bislang hab ich die in den kübel gefeuert 
na, man lernt nie aus…
grüssli, fred
danke auch dir.
sieh an, die blätter kann man beim sellerie essen ? bislang
hab ich die in den kübel gefeuertna, man lernt nie aus…
Ja klar! Jede Menge davon werden für die gekörnten Gemüsebrühen und für
Sellerie-Aroma jeder Art verarbeitet.
Wenn ich schönen Sellerie habe (möglichst aus dem eigenen Garten), und der viel
Laub hergibt (die äußeren harten nicht nehmen), dann trockne ich die sogar. Habe
ich immer zu Hause, und kommt in jede Fleischbrühe, jeden Fond usw.
Gruß
Bolo2L