Jedes Mal, wenn ich einen Hefe-Pflaumen-Kuchen nach Kochbuch-Rezept backe, wird dieser von u n t e n zu braun und hart, oben sind Teig und Pflaumen genau richtig. Ich habe ein schwarzes Backblech,habe auch schon mal die Backzeit und die Temperatur reduziert, aber das hat nicht wirklich etwas gebracht. Normalerweise gelingt mir Hefe-Teig immer. Was mache ich nur falsch?
ich würde sagen zu viel unterhitze.
versuch es mit Umluft zu backen, wenn du da schon machst oder nicht geht aus welchen Gründen auch immer, tue einfach ein zweite Blech so dicht wie möglich unten drunter damit der Kuchen von unten Isoliert wird, damit mußte er von unten weniger Hitze bekommen und dann auch nicht so stark ausbacken.
Ein zweite Ursache wär zu viel Zucker im Hefeteig.