Hallo allerseits
Wer kennt sie nicht, diese leckeren Bonbons mit der Kuh drauf?
Wie kann man die denn selbermachen?
Hat da jemand ne Idee?
fragt
Ratz
Hallo Ratz,
versuch es doch mal so, wie es mir meine Oma in der "Kinderküche " beigebracht hat (Das waren so kleine Kochherde mit Minnigeschirr, wo man mit Hilfe von Tabletten, die angezündet wurden richtig kochen konnte)
Methode 1: Butter in einer Pfanne zerlassen, Zucker dazutun (die Menge sollte dickflüssig werden) alles so lange kochen, bis sich der Zucker gelöst hat und etwas braun wird. Dann auf ein geöltes Stück Alufolie gießen und mit einem in Öl getauchten Messer platt streichen. Auskühlen lassen und zerbröseln. Das ist dann sowas wie Krokant (schmeckt toll)
Methode 2: Der Anfang ist der gleiche. Dann kommt noch Sahne oder Kondenzmilch dazu alles dick einköcheln lassen und wieder auf geölte Alufolie geben. Diesmal braucht man es nicht platt zu machen, weil die Konsistenz sämiger ist, also leichter zu zerteilen.
Wenn Du vorher Gehackte Nüsse in der Pfanne bräunst, kannst Du Diene eigenen Varianten vom Karamelbonbon machen. Versuch es einfach einmal. Die Übung bringts…
Guten Appetit
Adracir
Hallo Ratz,
nachstehend ein bewährtes Rezept:
- Süße Sahne und Zucker im Verhältnis 1:1 in einen Topf geben (für den ersten Versuch 200 g Sahne, 200 g Zucker)
- in einen großen Topf geben (am besten Emaille, mindestens 5fache Volumen-Größe, da die Masse beim Kochen stark aufwallt! Überkochgefahr!)
- auf mittlerer Flamme leise köcheln lassen
- dabei stetig (!!!) mit einem Holzkochlöffel umrühren (da brauchste Geduld).
- Achtung: wenn die Masse anfängt stark zu blubbern & zu spritzen, den Topf sofort von der Platte nehmen und unbedingt die Temperatur reduzieren. Der Zucker verbrennt sonst & die Masse wird bitter; außerdem können dir die über 100°C heißen Spritzer ganz böse die Haut verbrennen…
- nach ca. 15 min. fängt der Zucker an zu karamelisieren (das merkst du daran, dass sich am Topfrand Zuckerkristalle absetzen. Diese mit dem Kochlöffel abkratzen und wieder in die Masse reinrühren)
- ab jetzt heißt es aufpassen
- in den nächsten 5-10 min ab und an mal eine kleine Probe der Kochmasse auf einen kalten Teller geben, kurz auskühlen lassen und die Konsistenz prüfen. Ist die Masse noch nicht fertig, sind die Testerlis noch zäh und kleben an den Zähnen. Ist die Masse zu sehr gegart, zerbröselt das Testerli; schmeckt aber trotzdem LECKER
- sobald du das Gefühl hast (Erfahrungssache; spätestens nach dem 5. Versuch hast du Sache im Griff), dass die Masse die richtige Konsistenz hat (sie knirrscht dann beim Rühren auch in der Mitte des Topfbodens, nicht nur am Rand), auf eine mit Alufolie verkleidete flache Platte (Kuchenplatte, Brett o.a.) gießen
- mit einem Spachtel oder Löffel flach ausstreichen (Höhe 1,0 - 1,5 cm)
- kurz auskühlen lassen
- mit einem scharfen Messer erst längs in Streifen & dann quer in Würfel schneiden
- kaltstellen
- entlang der vorherigen Schneidkanten vollends auseinander schneiden, in eine Dose schichten (Lagen mit Butterbrotpapier trennen)
- aufbewahren (am besten im Kühlschrank)
- rausholen, anbieten und futtern
VORSICHT: macht süchtig — und man kann meist erst aufhören, wenn es einem schon tierisch schlecht ist.
So zubereitete Karamelbonbons sind bröseliger als gekaufte — aber ungleich leckerer. Und: es ist so einfach, die entsprechenden Vorräte für die Zubereitung stets parat zu haben.
Gutes Gelingen und „Achtung, Linie!“
wünscht und warnt Anne