Hallo Steak-Liebhaber,
im „Churrasco“ steht auf den Tischen immer so eine kleine Porzellandose mit einer grünen, stückigen Soße. Schmeckt säuerlich und (mir zumindest) sehr gut.
Hat jemand den Namen und/oder das Rezept dazu?
Gruß
Stefan
Chimichurri Salsa
Hallo Stefan,
das kann nur das vorgenannte Sößchen sein… 
Man schnappe sich:
1 cup cilantro leaves
1/2 cup fresh mint leaves
1 cup flat-leaf parsley
6 cloves fresh garlic, peeled
1/2 teaspoon hot pepper flakes
1 cup extra-virgin olive oil
1/3 cup white vinegar
1/3 cup water
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
Combine the herbs and garlic in a food processor and finely chop. Add the oil, vinegar, water, salt, pepper and hot pepper flakes and process to make a thick sauce. Correct the seasoning, adding salt or vinegar, to taste. The chimichurri should be highly seasoned.
Beste Grüße
Tessa
Hallo Tessa,
das kann nur das vorgenannte Sößchen sein…
Hmmm, es ist zwar schon wieder 'ne Weile her, aber…
Nööö, ich glaube, dass war’s nicht. „Meine“ Soße hat keine Knoblauchnote und ist definitiv nicht scharf. Minze dürfte allerdings dringewesen sein. Und ich meine, auch Kapern. Aber definitiv keine Chilis (oder „pepper flakes“, was wohl auf Blattpfeffer rauslaufen dürfte; mein Küchen-Englisch ist nicht so firm).
Trotzdem Danke - vor allem findet man unter dem Stichwort chimichurri ja eine Vielzahl der unterschiedlichsten Soßen.
Vielleicht findet sich ja noch ein Insider aus den „Tote-Kuh-Fresstempeln“.
Gruß
Stefan
Hallo noch einmal,
phhh! Dann halt nich, war aber einen Versuch wert! *grins* Uuuuuund: wie Du selbst schreibst, gibt es für Chimichurri zig verschiedene Rezepte bzw. jeder macht es anders…
„Meine“ Soße hat keine
Knoblauchnote und ist definitiv nicht scharf. Minze dürfte
allerdings dringewesen sein. Und ich meine, auch Kapern.
Ich weiß nicht, wie gerne Du eigenpfötigst brutzelst, ich jedenfalls experimentiere liebend gerne in der Küche. Du magst Kapern? Rein damit! Du magst keinen Knoblauch? Na, dann tust Du eben keinen rein!
Aber
definitiv keine Chilis (oder „pepper flakes“, was wohl auf
Blattpfeffer rauslaufen dürfte;
Grüne ‚normale‘ Chili-Schoten sind ohnehin milder und wenn es nicht scharf dafür aber schön stückig sein soll, dann tust Du eben in kleine Würfelchen geschnitten (evtl. blanchierten) grünen Paprika rein.
Ach so! Noch etwas: war die Sauce roh oder gekocht (ähnlich wie Chutney)?
Beste Grüße
Tessa
Salsa Verde
Hi,
Nööö, ich glaube, dass war’s nicht. „Meine“ Soße hat keine
Knoblauchnote und ist definitiv nicht scharf. Minze dürfte
allerdings dringewesen sein. Und ich meine, auch Kapern. Aber
definitiv keine Chilis (oder „pepper flakes“, was wohl auf
Blattpfeffer rauslaufen dürfte; mein Küchen-Englisch ist nicht
so firm).
Möglicherweise ist das Salsa Verde gewesen:
* 1 fein gehackte Zwiebel
* 1 EL Kapern
* 1 Bund glatte Petersilie
* 1 Bund Basilikum
* 1/2 Bund Zitronenmelisse
* 3 Sardellenfilets
* 1 Knoblauchzehe
* 3 Cornichons
* 1 EL geröstete und gehackte Pinienkerne
* 200 ml natives Olivenöl extra
* Salz
* frisch gemahlener Pfeffer und
* 1 Prise Zucker
Man schmeckt weder die Sardellen noch den Knoblauch übermäßig heraus.
Gruß,
Malte.
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Chimichurri vs. Salsa verde
Hi,
phhh! Dann halt nich, war aber einen Versuch wert! *grins*
Stimmt. Ist für den nächsten Grillabend vermerkt Dein Rezept.
Uuuuuund: wie Du selbst schreibst, gibt es für Chimichurri zig
verschiedene Rezepte bzw. jeder macht es anders…
Stimmt auch, aber - ohne deinen Tipp auch nur im entferntesten herabwürdigen zu wollen - nach der „Papierform“ dürfte es eher Maltes Salsa verde als Deine Chimichurri sein.
Ich weiß nicht, wie gerne Du eigenpfötigst brutzelst, ich
jedenfalls experimentiere liebend gerne in der Küche.
Ich auch!
Du magst
Kapern? Rein damit! Du magst keinen Knoblauch? Na, dann tust
Du eben keinen rein!
Ich und kein Knoblauch mögen? Das gehört zu den Grundnahrungsmitteln! Ich sage nur: Spaghetti, Olivenöl, Knofi,…
Gruß
Stefan