Wie werden Birnen nicht braun?

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#1

hi,

ich wollte einen kuchen backen, der mit birnen garniert wird. da mir aber bewusst ist, dass birnen schnell braun werden, suchen ich nach einer lösung dieses problems.
ich weiß zwar, dass birnen und äpfel nicht braun werden, wenn man sie mit zitronensaft beträufelt, aber kann es da sein, dass die birnen dann zu sauer sind (hatte es bisher nur im obstsalat, hier sind die birnen schließlich auf einem kuchen!)? und falls es doch keine alternative zu zitronensaft geben sollte, weiß da vielleicht jemand, wie lang die wirkung vorhält?

warte auf antwort. danke. :wink:

#2

Hallo Theresa!
Die Konditoren lösen das Problem, indem sie über die Früchte Tortenguss streichen. Dadurch trocknen sie auch nicht aus.

Gut back
wünscht Kerstin

#3

Hallo Theresa,

du brauchst keinen Zitronensaft pur. Es reicht, den Saft einer Zitrone in etwa 1 Glas Wasser zu geben und die Birnen dort zwischenzulagern zwischen Schneiden und Gebrauch.

LG Petra

#4

Hallo,
die Birnen werden vom Luftsauerstoff braun. Das veraendert die Frage von -was schmiere ich drauf- in - wie verhindere ich Luftzutritt-.
Gruss Helmut