Hallo,
die Kindlein (!) haben sich fuer Silvester Kaesefondue
gewuenscht. Normalerweise kein Problem. Aber jetzt
moechten sie es OHNE Alkohol. Mhmja…
Aber mit was kann man Wein und Kirschwasser ersetzen?
Wasser?
Bruehe?
Gar Tee?
Fuer ein paar Tipps waere ich dankbar.
Gruss
Elke
Hallo, Elke,
Aber jetzt
moechten sie es OHNE Alkohol. Mhmja…
Aber mit was kann man Wein und Kirschwasser ersetzen?
Rezepte ohne Alkohol gibt es hier:
http://www.schweizerseiten.ch/fondue/ch%E4sgetsch%E4…
http://www.schweizerseiten.ch/fondue/fonduta.htm
http://www.schweizerseiten.ch/fondue/fr%FChlings_fon…
http://www.likeless.de/fondue.html
(Ohne Gewähr - ausprobiert hab ich keins davon.)
Alles Gute fürs neue Jahr 
Kreszenz
das ist alkfrei
Aber mit was kann man Wein und Kirschwasser ersetzen?
Der Allohol in Kirschwasser oder Wein als Geschmackszugabe in dem Käse verfliegt sowieso im Fondue. Genau wie beim Kochen von Gemüsen oder den Wein- oder Schnapszugaben in Soßen.
Auch der Allohol von Rotwein im Kuchen ist nach dem Backen völlig weg.
Oder Wein zum Übergießen wenn was in der Bratröhre zubereitet wird.
Was man nicht von dem Kirschwasser sagen kann, in den das Brot eingetunkt und dann im Käse der Fondue versiegelt wird. Aber das ist ein anderes Thema
Gruß
Stefan
Hallo,
Der Allohol in Kirschwasser oder Wein als Geschmackszugabe in
dem Käse verfliegt sowieso im Fondue. Genau wie beim Kochen
von Gemüsen oder den Wein- oder Schnapszugaben in Soßen.
Gerade neulich habe ich im Esskulturbrett (?) gelesen,
dass das überhaupt nicht stimmt.
Aber egal: den Kindern geht es um den Geschmack.
Trotzdem: danke.
Gruß
Elke
Hi Kreszenz,
danke für die Links. Beim letzten ist was dabei,
mit Mehlschwitze (??) – ich werd berichten, was
daraus wurde, okay?
Alles Gute fürs neue Jahr
Dir auch!
Gruß
Elke
Alle Säfte …
… mit Fruchtzucker sind hingegen Alkhaltig, alldieweil ein wenig davon immer angegoren ist.
Genau wie drei Wochen vorsichtig gelagerte Kiwi. Lecker!
Gruß
Stefan
Alkohol im Essen
Hallo Elke,
von Gemüsen oder den Wein- oder Schnapszugaben in Soßen.
Gerade neulich habe ich im Esskulturbrett (?) gelesen,
dass das überhaupt nicht stimmt.
wahrscheinlich kam das hierher:
http://www.zeit.de/2005/50/Stimmts_50
Gruß,
Christian
Hi Christian,
ja, danke, genau der Artikel war verlinkt.
Gruß
und bis nächstes Jahr!
Elke
Rückmeldung
Hallo,
ich wollte doch berichten.
Also Käsefondue auf einer Mehlschwitzebasis ist nicht
der Bringer.
Es schmeckt - wenn überraschts? - irgendwie mehlig.
Vor Apfelsaft im Fondue graut es mir (süß?).
Bleibt noch die Alternative Brühe oder vielleicht
nur Milch (ohne Schwitze).
Wir werden experimentieren müssen oder hoffen, dass
der Gaumen unserer Jugend sich schnell genug entwickelt.
Gruß
Elke
Hallo,
Vor Apfelsaft im Fondue graut es mir (süß?).
Bleibt noch die Alternative Brühe oder vielleicht
nur Milch (ohne Schwitze).
Sollte es die Säure sein, die im Käsefondue „wirken“ soll (ich weiß nämlich überhaupt nicht, warum man außer aus Geschmacksgründen Wein reinschüttet), dann kommt man geschmacklich mit einer Mischung aus Zitronensaft und Brühe sehr gut hin. Wobei Käse mir salzig genug erscheint, um auf die Brühe versichten zu können.
Vielleicht könntest Du auf Apfelsaft ausm Bioladen zurückgreifen, der ungesüßt ist…
Wir werden experimentieren müssen oder hoffen, dass
der Gaumen unserer Jugend sich schnell genug entwickelt.
Sorgen solltest Du Dir eher machen, wenn Sie Dir sagen, daß Du zwar Kirsch und Wein reintun aber den Käse weglassen sollst! 
)
Grüße
HylTox