Hallo zusammen,
ich möchte am WE als Erinnerung an den Spanien-Urlaub und Dankeschön für die Haushüter eine Paella für 8 Peronen machen, allerdings nur mit Hähnchen, nicht mit Meeresfrüchten und Fisch. Irgendwie finde ich kein richtiges Rezept, hat das denn schon mal jemand ausprobiert und verrät mit seins villeicht? Das wäre toll, danke und vg
stella
Hallo stella
Wenn Du ein Paella schon derart abstrahierst indem Du die essentiellen
Bestandteile ersetzt kannst Du gleich ein 08/15 PaellaRezept nehmen da es dann ohnehin nicht original schmeckt.
Chefkoch.de ist generell eine sehr gute Infoquelle! 
hier ist z.Bsp genau was du suchst !
http://www.chefkoch.de/rezepte/208181087113897/Spani…
herzliche Grüße
Helmut W.
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holà! 
also bevor hier eine polemik losgeht möchte ich folgendes festhalten: dass in paella fisch und meeresfrüchte verarbeitet werden, wird nur von kapitän iglo und mister findus suggeriert
die original „paella valenciana“ ist normalerweise ein reines fleischgericht, es gibt dann varianten wie „paella mixta“ mit meeresfrüchten. paella ist übrigens nicht „nationales“ spanisches gericht, sondern es kommt eigentlich aus catalunya.
ich hab da mein rezept aus dem archiv rauskopiert (ich hatte das schon mal so gepostet, weiss aber nicht wie ich links aus dem archiv reinstellen kann):
paella mixta für ca. 6 personen, je nach hunger (in deinem fall für 8 nasen ein bisschen aufrechnen)
500g arròs bomba (spezieller reis aus spanien, zur not tut’s auch risotto reis)
3-4 zwiebeln
2-3 knoblauchzehen
3 tomaten
1 peperoni
1 handvoll erbsen
200g grosse bohnen
1 hühnchen in stücke zerschnitten
1/2 kaninchen in stücke zerschnitten
200g calamares
200g crevetten roh (garnelen?)
6 scampi roh je person 1 stk (also die mit der festen schale und zangen)
200g miesmuscheln
2-3 zitronen
1 1/2 liter kräftiges hühnerbouillon mit 3-4 briefchen safran pulver
1-2 dl olivenöl virgen extra
salz+pfeffer
als option kannst du auch noch 200g fisch dazu geben, dann aber solcher mit festem fleisch, wie zum beispiel seeteufel.
–> da du ja keinen fisch/meeresfrüchte in deiner paella haben möchtest, kannst du zb fisch etc. mit anderem fleisch ersetzen, für katalonien typisch wären zb schweinsrippchen, es kann auch anderes fleisch verwendet werden. alternativ kannst du ebenso mehr huhn/kaninchen nehmen um die fehlenden zutaten zu kompensieren)
–> ich lass mein rezept inkl. zubereitung trotzdem mit fisch stehen, vielleicht will ja jemand anderes das mit meeresfrüchten probieren.
1 paella pfanne (meine hat einen durchmesser von ca. 45 cm, was für diese menge gut ist)
huhn und kaninchen im olivenöl anbraten (ca. 5 minuten). später calamares, dann crevetten und scampi (wieder etwa 5 min), später gemüse (ca. 5 min). danach crevetten und scampi herausnehmen weil sie sonst zu gar sind. reis darüber streuen bischen braten lassen und dann mit 1 1/2 bouillon ablöschen, erbsen dazu. ca. 30 - 45 min auf kleinem feuer köcheln lassen. wichtig wäre eigentlich, nicht mehr allzuviel zu rühren…
muscheln in separater pfanne mit wasser und salz kochen.
wenn reis durch ist, noch ein paar minuten ziehen lassen, mit crevetten, scampi, muscheln und zitronen in schnitze geschnitten dekorieren.
paella ist ganz einfach zum zubereiten, es hat einfach nur jede menge zutaten. problematisch ist auch die pfannengrösse, denn damit das reis gut kommt, sollten die zutaten nicht zu hoch „gestapelt“ sein in der pfanne. zum kochen entweder auf dem herd und mehrere platten anzünden oder auf gas mit dem extra paella kocher. http://www.partyware.ch/shop/paella-brenner.html
bye
laurent
holà!
also bevor hier eine polemik losgeht möchte ich folgendes
festhalten: dass in paella fisch und meeresfrüchte verarbeitet
werden, wird nur von kapitän iglo und mister findus suggeriert
Hmm,…dann ist es umso verwunderlicher daß Du jede Menge davon in Deinem Rezept hast.
die original „paella valenciana“ ist normalerweise ein reines
fleischgericht, es gibt dann varianten wie „paella mixta“ mit
meeresfrüchten.
eben !
Mickriges Bild
Moin,
Schau mal hier.
http://www.claude-gerum.de/paella/85_edited.jpg
Links mit allem. Rechts nur Fleisch. Alle mögen keinen Fisch.
Zudem, Paella ist kein Rezept sondern war ein Armeleuteessen gewesen. Heute hochstilisiert für Touristen.
Gruß Claude
PS: War für 80 Kids gedacht. (Reserve ist nicht zu sehen)
Hallo Stella,
dieses Rezept haben wir erprobt: http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0234.htm
es ist super gelungen (für 8 Personen, dementsprechend natürlich die Zutaten hochrechnen), obwohl wir vorher noch nie Paella gemacht haben.
Wenn du keine Meeresfrüchte möchtest, finde ich das zwar ein wenig langweilig, aber dann ersetzt du das eben durch Huhn…
Wir haben - in Ermangelung von Risotto-Reis - Milchreis genommen, war bestens!!!
Grüße
Demenzia
Hi Claude,
Paella ist kein Rezept sondern war ein Armeleuteessen
gewesen. Heute hochstilisiert für Touristen.
Oder auch: Resteessen … genau wie ursprünglich Pizza, Frühlingsrollen etc.
Adlergruß
Stimmt OT
…
