Leber in Mehl

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
#1

Hallo,

bei fast allen Leber-Rezepten steht, dass man sie vor dem Braten in Mehl wälzen soll.

Warum eigentlich? Ich hab’s mal probiert: Eine Scheibe mit Mehl, eine ohne. Ich habe keinen Unterschied bemerkt. Oder bin ich da da nicht Feinschmecker genug?

Grüße
Carsten

#2

Hallo Carsten,
hat mit Feinschmecker nichts zu tun, sondern die Leberscheiben kleben nicht in der Pfanne und bekommen eine schöne Kruste. Außerdem kann auch beim Anbraten kein Fleischsaft austreten.
Schönen Abend
Beate