Hallo du hexe 
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Tomaten Pesto:
30 g Pinienkerne (ohne Fett gold-braun rösten)
100 g getrocknete Tomaten (grob zerkleinern, in 100ml kochendem Wasser 20Min einweichen, ausquetschen)
40g Pecorino, fein reiben
1 Knoblauchzehe (oder zwei …)
1-2 TL Thymianblättchen
150 ml Olivenöl (aber gutes!)
alles zusammen pürieren
mit Salz und Pfeffer abschmecken
Kann schön im Glas mitgenommen werden! Ist sehr einfach in der Herstellung aber (imho) extrem lecker. Kann auch gut am Tag vorher zubereitet werden. Dazu frisch geröstetes Baguette (Kriegt man bestimmt vor Ort!).
Guten Appetit und viel Spass!
Dirk.Pegasus