Ich habe sehr gerne Quitten, und das in allen Formen, wie z.B. Konfitüre. Leider ist diese Frucht heute nicht mehr modern. Für Rezepte in welchen diese köstliche Frucht vorkommt wäre ich sehr dankbar.
Gruss Robert
Hallo Robert,
Ich habe diesen link hier gefunden, der etwas sein könnte http://www.hobbythek.de/dyn/10784.phtml und zwei Rezepte:
Quittengelee
1 kg Quitten
250 g Zucker
30 g Unigel(Apfelpektin)
1/8 l Weisswein,trocken
1/2 Vanillestange
Die Quitten mit einem Tuch abreiben.(Birnenquitten haben einen ganz
feinen Pelz) Blüte und Stiel, sowie das Kerngehäuse entfernen. Die
Früchte in Scheiben schneiden, und mit Wasser bedeckt zum kochen
bringen.( Schüssel nicht zu voll machen, Masse kocht leicht über!!
Vorsicht, brennt leicht an !!!). Die Quitten eine dreiviertel Stunde
kochen und noch heiss durch ein Tuch laufen lassen. (Küchenstuhl
umdrehen und an den Beinen ein altes Küchentuch oder noch besser
eine saubere Windel befestigen, eine Schüssel drunter stellen,
fertig). Nun zum Gelee. Den Saft abwiegen, entsprechend der Menge
dann auf ein Kilo Saft die oben angegebenen Zutaten dazugeben und
aufkochen, ein bis zwei Minuten kochen lassen und dann in Twist off
Gläser abfüllen. (Die Gläser müssen sehr sauber sein!!)
Aus dem Fruchtfleisch kann man mit etwas Gelierzucker noch ein
Quittenmus herstellen.
Gebratene Quitten
600 g Quitten
1 EL Butterschmalz; zum Dünsten
125 g Mehl
1 TL Zucker
1 Msp Salz
1 Prise Vanillezucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
125 ml Dunkles Bier
2 Eier
ZUM BRATEN
Butterschmalz
ZUM BESTREUEN
2 EL Brauner Zucker
Quitten wie Äpfel schälen, längs vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Viertel in Spalten schneiden und im heissen Butterschmalz zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.
Mehl mit Zucker, Salz, Vanille, Zitronenschale und Bier verrühren. Eier untermischen. Abgekühlte Quitten zugeben und die Schüssel etwas rütteln, damit die Quitten vom Teig überzogen sind.
Quittenspalten mit einer Gabel herausnehmen und portionsweise im heissen Fett bei mittlerer bis schwacher Hitze in etwa vier Minuten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Zucker bestreut heiss anrichten.
Ich habe sehr gerne Quitten, und das in allen Formen, wie z.B.
Konfitüre. Leider ist diese Frucht heute nicht mehr modern.
Für Rezepte in welchen diese köstliche Frucht vorkommt wäre
ich sehr dankbar.
Gruss Robert
Hallo Robert,
im Archiv findest Du reichlich Rezepte.
Gruß
Dirk m.
Ich habe sehr gerne Quitten, und das in allen Formen, wie z.B.
Konfitüre. Leider ist diese Frucht heute nicht mehr modern.
Für Rezepte in welchen diese köstliche Frucht vorkommt wäre
ich sehr dankbar.
Gruss Robert
Ich habe sehr gerne Quitten, und das in allen Formen, wie z.B.
Konfitüre. Leider ist diese Frucht heute nicht mehr modern.
Für Rezepte in welchen diese köstliche Frucht vorkommt wäre
ich sehr dankbar.
Gruss Robert
hallo robert,
da hab ich noch ein paar sehr schöne rezept-altertümchen aus
großmutters familientagebuch.
ich muß sie allerdings erst in den pc tippen.
schicke sie per mail. ok?
-standartfrage, kannst du anhänge öffnen?
grüße von
felicitas,
die heute auch ihre quitten verarbeitet 
))
Quitten koche ich ganz einfach:
Quitten waschen - aufschneiden - Blüte und Stil entfernen und in einem Topf mit Kerne und Kerngehäuse - kochen, durchseien - Gelierzucker oder anderes nach Wahl - aufkochen - abfüllen- zuschrauben fertig - leeeeeckkker - schleck.
Die Kerne der Quitte kannst du ausschälen etwas säubern und trocknen, dann bei Erkältungen lutschen, nicht zerkauen (bitter aber nicht schädlich), dass kannst man mehrmals wiederholen usw. 
)
Gruss BelRia
*dieimmerfreinachschnauzeeinkocht - unddasschmecktalles*lecker*