Hallo Leute.
Das Chili das ich als rote Flocken im Supermarkt kaufen kann ist mir nicht scharf genug.
Neulich habe ich im Türkenladen rote Flocken gekauft, die waren wesentlich schärfer und nach meinem Geschmack.
Die später wieder dort gekauften hatten aber dann nur noch die gewohnte schwache Schärfe.
Offenbar gibt es da verschiedene Produkte. Worauf muss ich achten, um beim Türken wieder die scharfen zu bekommen? Aussehen tatten beide Sorten gleich.
Hallo,
Offenbar gibt es da verschiedene Produkte. Worauf muss ich
achten, um beim Türken wieder die scharfen zu bekommen?
kauf mal Chili beim Inder, dann ist dein Problem gelöst…
Der Schärfegrad der Chilis ist je nach Sorte verschieden, und wird in Scoville-Einheiten gemessen. Der Stoff, der für die Schärfe verantwortlich ist, heisst Capsaicin.
Reines Capsaicin hat einen Schärfegrad von 16 Millionen Scoville. Glaub mir, das möchtest du nicht.
Eins Schärfetabelle verschiedener Chilisorten findest du z.B. hier:
http://www.pepperworld.com/cms/grundlagen/brenn-o-me…
Gruß,
Woody
Reines Capsaicin hat einen Schärfegrad von 16 Millionen
Scoville. Glaub mir, das möchtest du nicht.
Soll aber in brennender Form prima sein um Elefefanten aus dem Garten zu vertreiben.
Greetz
S_E
Danke Dir, aber wo finde ich einen Inder?
Die Theorie ist mir nicht unbekannt, aber ich habe noch nirgendwo den Scovillewert auf dem Produkt gefunden. Also in der Praxis nicht so hilfreich.
Trotzdem danke.
Hallo,
Offenbar gibt es da verschiedene Produkte. Worauf muss ich
achten, um beim Türken wieder die scharfen zu bekommen?
das war sicher Pul Biber, besorg ich mir auch immer im türk. Laden.
Normalerweise steht drauf, ob es scharfes oder milderes ist, manchmal auch in türkisch, dann würde ich den Verkäufer fragen welches das richtige ist.
Gruß
Kieki
Hi
Brauchst du nicht, nimm einen belieben Asiamarkt. Thai-Chili liegen schonmal so bei 80.000 Scoville, das ist für den Schärfeerprobten Leckerschmecker. Birds Eye Chili gibts dort auch.
Oder du guckst auf dem Wochenmarkt nach den Feinkostständen, zwischen den ganzen Griechen findet sich auch mal ein Iraner o.ä. die haben auch schöne Chilis.
Und wenn es um Soßen geht: Mancher Großsupermarkt aber auf jedenfall der Großhandel (mal nen Freund anquatschen der ein Geschäft hat) haben ein ganzes Regal mit Chilisoßen auf denen tatsächlich die Scoville auch draufstehen.
lg
Kate
Hi
TRS bietet z.B. extra scharfes Chilipulver an.
Ich habe gerade mal beim googlen den Shop hier entdeckt der auch die tödlichen Chilimischungen zum Streuen vertreibt XD
vielleicht ist da was für dich bei?
http://eshop.netclusive.de/epages/ncs131007108.sf/de…
lg
Kate
Yep. TRS aus dem Asiamarkt
Hi Kate,
TRS bietet z.B. extra scharfes Chilipulver an.
Ganz genau. Sehr zu empfehlen. Unübertroffen. Ich kaufe nichts anderes mehr, wenn ich überhaupt Pulver benutze anstelle Schoten. Ist IMHO das beste und schärfste reine Chili (also jetzt keine Mischung), was es hier in D mindestens in pulverisierter Form zu kaufen gibt.
Da isses:
http://www.leeasiashop.de/WebRoot/Store19/Shops/6182…
Überhaupt ne geile Firma. Das Garam und das Tandoori Masala sind auch saulecker.
Beste Grüße
Annie *Chilihead*
Haudi, Kaugörl!
