Ich liebe dieses kulinarische Meisterwerk.
Nur, er will mir einfach nicht gelingen.
Ich denke aber, dass es an den Kartoffeln liegt.
Welche Sorten sind zu welcher Jahreszeit die besten?
Oder weiss jeder, ausser mir, das Geheimnis und sagt es mir nicht?
hier ein Rezept einer Meisterköchin für schwäbische Kost (meine Frau; wo hätte ich sonst meinen Bauch her!)
Festkochende Kartoffeln (8 mittelgroße) nicht zu weich kochen, noch heiß schälen, in möglichst dünne Scheiben schneiden, eine kleine Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden,
Aus Essig, Salz Öl, Pfeffer und warme Fleischbrühe (auch Gemüsebrühe ist gut) eine Marinade machen. Über die Kartoffeln geben und gut durchmengen. Der Salat soll gut feucht sein. Warm servieren.
Guten Appetit!
Grüße
Raimund
Kleine Korrektur
Hallo,
der Salat wird noch besser, wenn man das Öl erst später zugibt:
Also erst die Brühe/Essig-Mischung drübergießen, locker etwas
mischen und gut einziehen lassen. Dann erst das Öl – denn
ansonsten überzieht es die Kartoffeln und lässt Essig und Brühe
nicht mehr eindringen.
Am allerbesten eignet sich dazu m. E. übrigens die Brühe von
gekochtem Rauchfleisch (vulgo „Wammerl“ bzw. geräucherter
Schweinebauch).
Guten Appetit!
Bolo2L
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Schande über mich…
hallo Bolo,
Du hast natürlich Recht!
Genauso sollte die Fleischbrühe erst mal 1 bis 2 Stunden ziehen.
An einem warmen Ort natürlich, damit er nicht kalt wird.
Grüße
Raimund
Ergänzung
Hallo liebe Kartoffelsalatfreunde,
die Zugabe von Senf ist eine gute Variante.
Gruß
Sonnenschein