Hi,
ich bin nach den Jahresend-Freßorigen auf der Suche nach Low-Fat-Rezepten im Allgemeinen und mit Glasnudeln in allen möglichen Varianten im Speziellen. Gibt es irgendwo eine Site, die sich eingehend mit Low-Fat-Rezepten beschäftigt? Wenn ja, WO???
CIAO
Carsten
Hallo nochmal,
hier: http://www.petra-kaiser.de findest Du zum Thema Low-fat-Rezepte im Allgemeinen etwas, und zu Glasnudeln im Speziellen diese zwei Rezepte: http://www.petra-kaiser.de/veggie/Rezepteto.htm#13 (Glasnudelsalat)
bzw.
http://www.petra-kaiser.de/veggie/Rezepteto.htm#4 (Glasnudelsalat mit Tofu
Mittels einer Suchmaschine findest Du bestimmt auch mehr zum Thema Low-Fat bzw. Glasnudeln; die Seite von Frau Kaiser war allerdings bei google.de die einzige, die beides kombinierte.
Guten Appetit,
Deborah
Hallo!
Einfach mal eines von mir. Ursprünglich vietnamesisch, extre für Dich Low-Fat gemacht:smile:
No-Fat allerdings schmeckt nicht, da Fett immer wichtigster Geschmacksträger bleibt, der nur durch an sich ungesunden Geschmacksverstärker mit Allergierisiko zu ersetzen wäre:
Aus 1 kg Rinderknochen und einer entmarkten und entfetteten, mageren Beinscheibe mit 3 Litern Wasser eine kräftige Rinderbrühe kochen, absieben und erkalten lassen. Im Kühlschrank weiterkühlen. Nun mit Löffel alles Fett abnehmen, das erkaltet fest ist. Auf einen Liter wieder kochende Brühe gibts Du 2 EL Sojasauce, 2 EL Austernsauce und schmeckst das Ganze mit Fischsauce und Pfeffer aus der Mühle ab.
Als Suppeneinlage vietnamesische Reisnudeln in der Suppe gar kochen, oder eingeweichte Glasnudeln etwa 1 Minute kochen. Dazu 2 Handvoll geschnittener Chinakohl, und in dünne Scheiben geschnittener Rinderlende in der Suppe aufkochen. Dies kann man mit Pak-Soi-Kohl, Sprossen, Garnelen, Fischfilet etc. variieren.
Wers scharf mag: Mit Sambal Oelek würzen.
Nur vegetarisch geht auch: Wachteleier, Hühnereier in Scheiben, Champignons, etc.
Übrigens: Als Fleischeinlage für dioe Suppe mögen auch Reste vom Vortag dienen. Ein übriggebliebenes Hähnchenschnitzel in Scheiben, eine Entenbrust oder ähnliches. Würfeln oder in Scheiben schneiden und ab in die Suppe.
Mahlzeit,
Marcus
Hi,
hier ein spezielles Glasnudelrezept:
200 gr Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen (wenns geht 1 Std)
400 Hähnchenbrustfilet in winzige Würfel schneiden (1,5 cm)
2 Frühlingszwiebeln würfeln
1/ 2 l Wasser kochen
2 Teel. gekörnte Brühe damit aufgießen, dahinein Sojasauce nach Geschmack, 1 Teel. Sambal Oelek
Große beschichtete Pfanne auf den hHrd:
Nun in 1 Teel. Öl Frühlingszwiebeln anbraten, Hähnchenbrust dazu und rundum braten.
Dann die Glasnudeln abgießen und in die Pfanne gehen.
Die Soja/Brühe-Mischung aufgießen und unterheben. Nun so lange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Varianten:
Sojasprossen dazu, asiatisches Gemüse dazu, bei der fetthaltigen Variante kleine Schinkenwürfel mitanbraten, Möhrchenstreifen dazu
Grüße
Wendy