leider hat mein Freund einen - meiner Meinung nach - höllisch scharfen Senf gekauft (die Produnktinfo ist auf Französisch und das Aroma ist nett mit „puissant“ beschrieben). Auf den ersten Schmecker ist er nicht so schlimm, wenn allerdings das volle Aroma zum Vorschein kommt und in die Nase steigt - holla!
Daher meine Frage: Gibt es Rezepte mit *richtig scharfem* Senf (im Archiv hab ich schon geschaut…), die auch noch (für mich *g*) genießbar sind? In denen durch Zugabe von *hier bitte Zutat einfügen* die Schärfe überdeckt werden kann?
danke für die schnelle Antwort!
Mein Freund hat den Senf ja u.a. wegen des schicken Glases gekauft *lach* Darf ihn also nicht wegschicken…
Wie lange dauert das denn, bis er milder wird? Monate? Jahre?
leider hat mein Freund einen - meiner Meinung nach - höllisch
scharfen Senf gekauft (die Produnktinfo ist auf Französisch
und das Aroma ist nett mit „puissant“ beschrieben). Auf den
Ich bin zwar der Meinung, daß es zu scharfen Senf nicht gibt (habe zumindest auch in F noch keinen gefunden), aber wenn Du das Zeuchs in eine Senfsoße einrührst und noch etwas Creme Fraiche dazugibst (gibt es auch in F billigst und lecker) dann sollte da nichts schiefgehen.
Der sehr scharfe Senf hat den Vorteil, daß die Sauce auch nicht zu sauer wird und trotzdem genügend Schärfe erhält.
Ansonsten gilt: je fetter das Essen umso schärfer sollte der Senf sein. Also nix wie los und fette Schweinshaxen kaufen!
Ich bin zwar der Meinung, daß es zu scharfen Senf nicht gibt
(habe zumindest auch in F noch keinen gefunden), aber wenn Du
das Zeuchs in eine Senfsoße einrührst und noch etwas Creme
Fraiche dazugibst (gibt es auch in F billigst und lecker) dann
sollte da nichts schiefgehen.
Das werde ich demnächst auf jeden Fall mal ausprobieren.
Der sehr scharfe Senf hat den Vorteil, daß die Sauce auch
nicht zu sauer wird und trotzdem genügend Schärfe erhält.
Ansonsten gilt: je fetter das Essen umso schärfer sollte der
Senf sein. Also nix wie los und fette Schweinshaxen kaufen!
es gibt ja hunderte von verschl. senfarten und damit auch der schärfe - in rezepten wird immer von einem mittelwert ausgegangen und wenn man einen speziellen senf meint, wird das auch angegeben.
ich habe 6 versch. senfarten und verwende zum kochen eher einen milderen damit die anderen zutaten nicht geschmacklich untergehen.
aber ihr könnts ja testen - eine minimege z.b des fonds abschöpfen und dann einmal mit dem höllensenf testen und einmal mit einem anderen -
werdet ja merken was euch besser mundet:wink:
wenn du eier isst: senfeier, also harte eier in senfsauce. ist echt lecker, aber auch etwas schwer im magen, also nicht gerade an heissen tagen machen. und falls du fisch isst, geht das auch mit fisch.
und, naja, villeicht eine sünde, aber man kann bei senfsauce auch ein bisschen von dem scharfen senf nehmen und mit einer menge extra mildem senf vermischen, wenn du nicht gerade „senfologin“ bist, ist das akzeptabel, um das glas zu leeren…
gruss, sama
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