½ kg Kutteln, 1 kleine Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 5 Pfefferkörner, Salz.
Die Kutteln in das kochende Wasser geben. Ofen sofort abstellen. Abgießen.
Abkühlen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Senf, etwas Kümmel, Knoblauch, Essig und Öl eine Marinade bereiten.
Kutteln zugeben und ca. 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
Variation 02:
Brühe aufbewahren. Eine leichte Mehlschwitze bereiten, mit der Brühe ablöschen. Tomatenmark und (Pellati) zu geben. Leicht köcheln lassen. Kutteln dazu. Abschmecken (Kümmel?). Mit Toastbrot sehr heiß zum Tisch.
Variation 03:
Klein gewürfeltes Gemüse (Zwiebeln, Möhren, Sellerie) anbraten. Tomaten zugeben, leicht rösten.
Mit Rotwein ablöschen.
Kutteln, siehe oben, zugeben . 5-6 Minuten köcheln lassen. Im Mixer pürieren. Mit Sahne verfeinern. Abschmecken und mit Croûtons servieren.
Variation 04 als Salat:
Tomaten- Paprika - Lauch –Zweibelnstreifen darunter. Siehe ganz oben.
Kutteln sind unbeschränkt. Nachhalft und Gesund.
SOLLTE jemand dagegen sein, die Schweizer, Franzosen, Italiener, Süddeutsche, Spanier etc. leben alle noch.
Fein ist jedoch folgendes: Fast in jedem Restaurant sind diese Kutteln auf der Speisenkarte zu finden. Auch im Schwarzwald:wink:) . Oder ?
…denn, Claude ich mußte dies immer meinem Vater kochen vs. dann auch dem Hund…UND zwar süß-sauer: pfui Teufel, das stinkt
beim Kochen derart, daß es mir nur bei dem Gedanken heute noch
den Magen aushebt.
Ich sehe schon: Ihr wisst alle nicht…
was gut schmeckt!
Kuttelen mit der übriggebliebenen Soße vom Sauerbraten…hmmmmm! ein Genuss!
Ebenso geschmelzt.
Jetzt habe ich die Rezepte von Cluade meine Holden in die Hand gedrückt: mach mal! Die mag zwar auch keine Kutteln (die mit der Sauerbratensoße), aber vielleicht die von Claude?
Für die Nichtsüddeutschen: Kutteln kocht man nicht selber. Das muss sich keine hausfrau antun (stundenlanges Kochen und die Wohnung verpesten). Das überläst man dem Metzger. Der liefert fertig gekochte Kutteln, die man dann schnell und schmackhaft zubereiten kann.
Nur zu empfehlen Und kalorienarm ist das bestimmt auch. Hat keine Fett!
Grüße
Raimund
der am liebsten so was 2 mal in der Woche essen würde Aber meine Schwiegermutter lebt nicht mehr: die hat mir immer die Kutteln gemacht. Mein Schiegervater sagte immer: der Raimund will wieder Kutteln… und meinte eigentlich sich!
hallo Dilarah,
mal Spass beiseite: hast Du schon mal Kutteln geschelzt gegessen? Also nicht süßsauer?
Selbst meine Frau ist das gerne und die mag saure Kutteln auch nicht (obwohl Schwäbin)
Stinkt überhaupt nicht!
Allerdings solltest Du die fertig gekochten vom Metzger holen
Grüße
Raimund
Da haben wir es doch schon.
Kutteln kauft man nicht frische sondern gekocht und diese Stinken nicht sondern sind Geschmacksneutral.
Ich habe hier von Kutteln geschrieben und nicht von Pansen, was ein gewaltiger unterschied ist .
Ist fast wie Schnecken, die Gegner denken immer an diese Dinger im Wald, die roten schleimigen.
mal Spass beiseite: hast Du schon mal Kutteln geschelzt
gegessen? Also nicht süßsauer?
Nein. Aber ich werde es tatsächlich mal ausprobieren (zumindest die Zubereitung), da mein Freund auch auf sowas steht.
Danke für die verschiedenen Rezepte.
Das ist Claude, er meint uns beglücken zu müssen, au weiah.
Ich steh nicht drauf
Ist neuerlich Verboten Rezepte ins Brett zu stellen?
Das ist mir aber neu.
Sollte das Brett in diesem Moment zu 80% gelöscht werden?
Genau, Kutteln mag ich auch nicht, muß wirklich nicht sein, da
gibt es edlere Stücke.
Gut das es auch andere Menschen gibt.
Die was anderes als edlere Stücke zu schätzen wissen, sonst wären die Fachbücher alle leer und Millionen von Menschen in der EU um ihren Genuß gebracht.
Ich habe hier nie behauptet das die gegessen werden sollte.
Nichts gegen Kulturbanausen, stelle hier niemanden als solches hin, aber jeder sollte das Recht haben das zu sich zu nehmen was er möchte, ohne auf unsachlichen Bemerkungen von irgend einer Seite sich anmachen, Unterton, zu lassen.
Staunte schon das wir noch keine Mondphase in diesem Sinn haben.
Claude
Ist neuerlich Verboten Rezepte ins Brett zu stellen?
Das ist mir aber neu.
Sollte das Brett in diesem Moment zu 80% gelöscht werden?
Regt Dich ab, Alex und ich haben festgestellt, wir mögen Kutteln nicht.
Schwafel hier nicht dumm vom Löschen rum, davon war überhaupt nicht die Rede.
Nichts gegen Kulturbanausen, stelle hier niemanden als solches
hin, aber jeder sollte das Recht haben das zu sich zu nehmen
was er möchte, ohne auf unsachlichen Bemerkungen von irgend
einer Seite sich anmachen, Unterton, zu lassen.
Ich habe auch nichts gegen Kulturbanausen, deswegen sind solche Kommentare wie Deine hier geduldet.
Alles Klar?
Gruß
Rainer
PS: Lern mal deutsch , wird Zeit
