Guten Morgen in die Runde,
wer weiss, wie reif Hagebutten sein sollen, wenn man sie für H.-Marmelade pflückt? Müssen sie noch fest sein, aber dunkelrot, oder schon ein bischen weich? Welche Art schmeckt gut oder lässt sich am besten verarbeiten (es gibt ja die schlanken, kleinen, elliptischen, und die dicken, rundlicheren ).
Was sind Herbsthagebutten ? gibt es irgendwelche Regeln ( nach dem 1. Frost pflücken etc. pp.?)
Ich weiss, es ist eine Schw…arbeit, die Dinger zu entkernen und zu enthaaren, aber ich hätte Lust, die Marmelade zu kochen.
Hat jemand sonst noch Tipps zur Herstellung von Hagebuttenmarmelade, die nicht im internet stehen?
Ich würde sagen, dass sie nicht zu weich sein sollen, da die
Marmelade dann Gefahr läuft, nicht zu halten. Du solltest einfach
den Reifezustand überprüfen, indem Du eine entkernte, enthaarte
Hagebutte isst - dann merkst Du am schnellsten, ob Du den
Geschmack so magst. Also nicht zu tiefrot, und weich ist
eigentlich hinüber.
Die dicken sind eigentlich keine Hagebutten, sondern Rosenäpfel
und gehören zur Hunds- oder Kartoffelrose, die so rotlila blüht.
Richtige Hagebutten (Heckenrosen) blühen weiß und haben die
Ellipsoide als Früchte, die eher hellrot sind.
Ich hätte Dir folgenden Vorschlag: Ruf mal in …määäh!! an und
frag die, wie sie „Hägenmark“ machen (das heißt dort so und ist
wohlbekannt). Das kennen die bestimmt und haben garantiert gute
Tipps.
Viel Erfolfg wünscht
Bolo
Guten Morgen in die Runde,
wer weiss, wie reif Hagebutten sein sollen, wenn man sie für
H.-Marmelade pflückt? Müssen sie noch fest sein, aber
dunkelrot, oder schon ein bischen weich? Welche Art schmeckt
gut oder lässt sich am besten verarbeiten (es gibt ja die
schlanken, kleinen, elliptischen, und die dicken, rundlicheren
).
Was sind Herbsthagebutten ? gibt es irgendwelche Regeln (
nach dem 1. Frost pflücken etc. pp.?)
Ich weiss, es ist eine Schw…arbeit, die Dinger zu entkernen
und zu enthaaren, aber ich hätte Lust, die Marmelade zu
kochen.
Hat jemand sonst noch Tipps zur Herstellung von
Hagebuttenmarmelade, die nicht im internet stehen?
Ich mach mir das mit der Hagebuttenmarmelade immer ganz einfach: ich pflücke querbeet, also runde, eliptische, was mir halt grad so vor die Flinte kommt. Die Hagebutten werden mit wenig Wasser und im Mischungsverhältnis etwas 2:1 Hagebutten mit kleingeschnittenen Äpfeln aufgekocht. Wenn die Masse schön weich gekocht ist, streiche ich das ganze durch die Flotte Lotte und koche aus der Masse dann unter Zugabe von Gelierzucker Hagebutten-Marmelade. Dadurch entfällt das lästige Entkernen und das Ergebnis schmeckt (fast) so gut wie „reines“ Hagebuttenmark.
Ich hätte Dir folgenden Vorschlag: Ruf mal in …määäh!! an
und frag die, wie sie „Hägenmark“ machen (das heißt dort so und
ist wohlbekannt). Das kennen die bestimmt
Das versteh ich nicht, meinst Du Bar…määh? Ist die Alp irgendwie Hägenmark-Region? Wen sollte ich dort anrufen? Unsere Bekannte? Aber von der wüsste ich doch, dass sie da Kenntnisse hat, aber sie ist ja auch nur zugezogen, kommt hier aus der Ecke. Also, das ist mir jetzt doch ein Rätsel.
Wenigstens weiss ich jetzt, was Rosshekcen sind; die stehen nämlcih auch an den Koppeln mit den Rössern des Gestüts hier.
Viele Grüsse,
Deborah
Magst DU Hagebuttenmarmelade?
Arrgggh! Schlimm genug, dass man jetzt statt Alptraum und
Alpdrücken Albtraum und Albdrücken schreibt (wo das doch gar
nicht von der Alb kommt) – aber Gott sei Dank heißt es immer noch
Schwäbische Alb!
irgendwie Hägenmark-Region?
Ja, meine Großmutter, meine Tanten, alle machten Hägenmark (nur
meine Mutter nicht ). Das ist doch klar: Solche Hecken gibt es
genügend in der Gegend, und die Früchte sind „ommasonscht“, da
muss doch ein Schwabe zugreifen.
Wen sollte ich dort anrufen?
Unsere Bekannte? Aber von der wüsste ich doch, dass sie da
Kenntnisse hat, aber sie ist ja auch nur zugezogen, kommt hier
aus der Ecke. Also, das ist mir jetzt doch ein Rätsel.
Huch, das wusste ich nicht. Aber vielleicht hat sie ja
eingesessene Bekannte?
Magst DU Hagebuttenmarmelade?
Seltsam: Ich bin überhaupt kein so Marmeladeesser, auch nicht so
sehr ein „Süßer“. Aber Hägenmark … (is ja auch sooo gesund!).
). Das ist doch klar: Solche Hecken gibt es