Suche Rezepte zur Verwertung von schwarzen Johannisbeeren, z.B. Likör oder Marmelade-Kombinationen mit anderen Früchten. Wer hat Ideen dazu?
Klarinia
hallo klarinia
ich habe zwar überhaupt keinen plan, wie das mit likör aufsetzen funktioniert, aber meine oma macht das mit einfachem korn - und man schmeckt den korn nachher nicht mehr - es schmeckt einfach nach likör - falls es dich weiter interessiert, dann kann ich gerne nachfragen, wie sie es genau macht.
gruß, julia
Suche Rezepte zur Verwertung von schwarzen Johannisbeeren,
z.B. Likör oder Marmelade-Kombinationen mit anderen Früchten.
Wer hat Ideen dazu?
Klarinia
Hallo Klarina,
Nach folgenden Angabe wird bei mir Likör angesetzt:
Zutaten:
Früchte und brauner Zucker in gleicher Menge.
Pro Flasche 1 Vanille Stange und 5 Gewürznelken.
( Gewürze bitte nicht irgendsoeintütenzeug aus dem Großmarkt, auf jedem Wochenmarkt gibt es ordentliche Qualitäten.)
Einfacher Korn
Zeit bzw. Geduld.
Flasche ca. halbvoll mit Füchten und Zucker auffüllen,
Vanillestange und Gewürznelken zufügen,
mit Korn auffüllen,
verschließen und an einem dunklen,kühlen Ort aufbewahren.
Jetzt das WICHTIGSTE -FINGER WEG- für wenigstens ein halbes Jahr.
Es ist äußerst schädlich, jede Woche den Erfolg testen zu wollen. Besonders leidet hier die Menge des Likör`s 
)
Nach ca. 6 Monaten kann der Likör durch ein Sieb abgegossen und in neue Flaschen gefüllt werden.
Jetzt darf auch probiert werden.
Wenn große Mengen abgefüllt und probiert werden müßen, sollte eine dementsprechende Menge an Aspirin zum Abschluß der Test`s bereit stehen. (Dies ist hofféntlich keine Schleichwerbung )
Die Früchte nicht wegwerfen, sie passen sehr gut als Dessert zu Vanileeis oder als Zusatz zu Obstsalat usw.
Dieses Rezept gilt auch für alle anderen Beerensorten und für Kirschen.
So viel Spaß und bitte Meldung in 6 Monaten.
Mfg
D.M.
Beste Qualität …
… erreicht man, wenn man a) vollreife, entstielte Beeren
verwendet, b) (und das ist wichtig!) keinen Korn oder
hochprozentigen Sprit, sondern einen qualitativ hochwertigen
Fruchtbrand mit passendem Geschmack nimmt. Bei schwarzen
Johannisbeeren mache ich das zum Beispiel mit sehr gutem,
sortenreinen Grappa aus einer kräftigen, roten Traubensorte. c)
tue ich überhaupt keinen Zucker dazu, d) lasse ich die Flasche in
der warmen Sonne stehen und schüttle jeden Tag zwei Mal um.
Je nach dem, wie lange man den Schnaps auf den Beeren sitzen
lässt (Probieren ist hier erlaubt!), wird das Aroma stärker oder
schwächer aus den Beeren gezogen (und je nach dem schmecken
nachher der Schnaps oder die Beeren besser )).
Was man auf diese Weise erhält, ist eigentlich ein
„Aufgesetzter“, der eher eine leicht säuerliche, fruchtige
Komponente hat. Man kann ihn, wenn man ihn etwas süßer mag,
natürlich zum Schluss auch mit Zucker oder Zuckerlösung
abschmecken – aber das wäre dann eigentlich schon ein Likör
Prost!
Bolo
kuck mal im archiv, ich hatte mal eine entenbrust auf cassissauce gepostet, die schmeckte echt leckaaaaa!!!
cu
strubbel