Hallo alle miteinander,
kennt zufällig jemand das Rezept von englischen Scones?
*hoffhoff*
Sabine
Hallo alle miteinander,
kennt zufällig jemand das Rezept von englischen Scones?
*hoffhoff*
Erprobt und für genial befunden:
Zutaten für 12 Stück:
300 g Mehl
80 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
2 TL Backpulver
60 g kalte Butter
1 Ei
130 g Sahne
180 g weiße, grobgehackte Schokolade
100 g grobgehackte Walnüsse
120 g feingeschnittene, getrocknete Aprikosen (oder anderes Trockobst)
Mehl zum Arbeiten
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, V-Zucker und Backpulver mischen, mit der Butter zu einem krümeligen Teig verkneten
- In einer zweiten Schüssel das Ei mit der Sahne verquirlen und gründlich unter den Teig mischen. Zum Schluß die Schokolade, Nüsse und Aprikosen vorsichtig unter den Teig kneten.
- Ofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen. Mit bemehlten Händen den Teig zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Fläche zu einer etwa 5-6 cm dicken Rolle formen. Die Teigrolle mit einem bemehlten Messer in 12 etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
- Backblech mit Backpapier auslegen und die Scones darauf setzen und in 20-25 Minuten goldbraun backen.
Wohl geling’s und gut schmeck’s!
CIAO
Carsten
Hi alle miteinander,
in England war ich noch nicht - aber in Irland.
Buttermilk-Scones
225g Mehl, 1 TL Natron oder Backpulver, 25 g Butter oder Margarine, 200 ml Buttermilch, 1 Prise Salz, 1 Ei oder etwas Milch (zum Bestreichen), Mehl für die Arbeitsfläche
- Backofen auf 320°C vorheizen. Das Ei in einer Tasse verquirlen und mit einem Backpinsel bereitstellen. Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben und das Salz untermischen. Butter oder Margarine in kleinen Stücken dazugeben und mit einem Messer bröseligen Konsistenz einarbeiten. In die Mitte dieser Mischung eine Mulde formen und fast die ganze Milch hineingiessen. So schnell wie möglich mit einem breitklingigen Messer einen weichen Teig bereiten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche (Brett) Scones (Bällchen) formen bzw. mit Ring ausstechen. Alternativ: den Teig in zwei Hälften teilen, rund ausrollen und wie eine Torte in sechs Dreiecke teilen. Die Scones auf einem leicht bemehlten Backblech plazieren und mit verquirltem Ei oder etwas Milch mit dem Backpinsel bestreichen.
15-20 Minuten backen, bis sie gut aufgegangen sind und eine leicht gold-braune Farbe haben.
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Oder:
250g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 50g Butter, 150ml Milch, 1 Prise Salz
-Das Mehl in eine Schüssel sieben, Butter dazu bröckeln, Salz dazugeben. Nach und nach die Milch einrühren. Hände mit Mehl einreiben und vorsichtig einen weichen Teig kneten. Je nach Bedarf noch Milch hinzufügen. Fingerdick auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen - schön rund, nichts verziehen. Ausbacken auf einem gefetten Blech oder mit Backpapier: 12-15 min. bei 220°C. Frisch zum Verzehr zum Tee bereiten.
Braune Scones werden genauso nur mit halb Vollkorn halb weißem Mehl zubereitet. Für Früchtescones 1 EL Zucker und 2 TL getrocknete Früchte unterrühren, bevor die Milch eingerührt wird.
(2.Rezept aus „Kleines Irisches Kochbuch“ von John Murphy, ISBN 0 86281 237 2)
Guten Appetit, Faten
kleiner Fehlerteufel
2. Rezept:
Hände mit Mehl
einreiben und vorsichtig einen weichen Teig kneten. Je nach
Bedarf noch Milch hinzufügen. Fingerdick auf bemehlter
Arbeitsfläche ausrollen - schön rund, nichts verziehen.
Hier soll es natürlich heißen: schöne runde Formen ausstechen, nichts verziehen. (Das macht man mit so einem Ring.)
Gruß, Faten
hallo sabine,
die rezepte hast du ja schon, aber wenn du mal keine lust auf
selbermachen hast und zufaellig in hamburg bist, geh zu
luehmann’s cafe in blankenese…die besten scones jenseits des
aermelkanals!!! 
)
baw
ps clotted cream hab ich ja noch nie hingekriegt…wie geht das
ordentlich??