Hallo Kochkünstler,
kennt jemand von euch vegetarische Rezepte mit Papaya (gerne auch mit Mangos)?
Danke im Voraus!
Ciao
Lea
Hallo Les,
dies habe ich gerade gefunden:
Rote Linsen mit Papaya
Gesamtzeit 30 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Zutaten:
3 Gewürznelken
2 grüne Kardamomkörner
1 Stück Zimt
1 kleine Papaya
2 grüne Chilischoten
2 EL Butterschmalz
0,50 TL Curry
200 g rote Linsen
2 EL Limettensaft
etwas Salz
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Zweige Koriandergrün
Zubereitung:
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Nelken, Kardamom und Zimt im trockenen Wok unter Rühren etwa 3 Minuten rösten. Alles herausnehmen, abkühlen lassen und im Mörser zerstoßen.
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Die Papaya längs halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, trockentupfen und in Ringe schneiden. Wenn man nicht mit Haushaltshandschuhen arbeitet, danach sofort die Hände waschen.
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Das Butterschmalz im Wok zerlassen und mit einem Schneebesen verrühren. Gewürzmischung, Papaya, Chilischoten, Currypulver und Linsen dazugeben und unter Rühren etwa 6 Minuten braten. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Koriander kalt abspülen und trockentupfen. Die Blättchen von den Zweigen zupfen und die Linsen vor dem Servieren damit bestreuen.
GUTEN Appetit
Ich habe auch nocvh was mit Mango, komme aber erst am sonntag dazu nachzuschauen.
liebe Grüße
Hallo
Hier also das nächste rezept
500 Tomaten
2 Mangos
1 Bund Lauchzwiebeln
250 Wurzeln
1 orange
3 El Weissweinessig
1-2 tl Honig
1 Tl Geriebener Ingwer
1/2 - 1 Tl Salbal , Salz
&El Olivenöl
4 El geröstete Erdnüsse
Tomaten in Scheiben, mango in Spalten schneiden
Lauchzwiebeln in ringe, das Weiße fein Würfeln
die Wurzeln grob raspeln
Von der orange die Schale abreiben mit § El Saft, Essig, Honig, Ingwer, Sambal und Salz verrühren, das Öl unterschlagen, die ZwiebelnWürfel untermischen.
alles schön anrichten und mit den Nüssen bestreuen.
liebe Grüße
Hi Sarah,
danke für das Rezept. Hört sich gut an und ich werde es dann mal ausprobieren. Bin schon gespannt auf das Rezept mit Mangos…
Liebe Grüße
Lea
Papaya-Salat (pikant)& Hirse-Mango-Creme (süß)
Hallo,
habe auch was gefunden 
Papaya-Salat:
200 g Papaya, unreife grüne
1 Chilischote(n), kleine grüne
1 Zehe/n Knoblauch
300 g Bohnen, grüne
1 EL Erdnüsse, ungesalzen, geröstet
6 Kirschtomate(n), geviertelt
1 EL Limonensaft
1 EL Zucker (Palmzucker), gehackt
1 EL Sojasauce
Zubereitung:
Papaya schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Die Bohnen putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Chili halbieren, entkernen und klein schneiden. Papaya, Chili und Knoblauch jeweils in kleinen Portionen grob zerstoßen, am besten im Mörser oder alternativ in einer Schüssel zerstampfen: Ist alles gemörsert, werden Bohnen, Erdnüsse und Tomaten eingerührt und gut vermischt. Mit Limonensaft gehacktem Palmzucker und Sojasoße würzen.
Tipp: Den Salat erst kurz vor dem Verzehr zubereiten, sonst verliert die Papaya ihre feste Beschaffenheit.
Tipp:
Bohnen in kochendem Wasser mehrmals aufwallen lassen. Rohe grüne Bohnen können bei empfindlichen Menschen zu Übelkeit und Erbrechen führen, da sie das Eiweiß Phasin enthalten, dieses wird durch die Hitze zerstört!
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Hirse-Mango-Creme
kann man als süße Füllung z. B. für Pfannkuchen oder einfach so als Dessert nehmen.
80 g Hirse
170 ml Wasser
Zimt, ganz
1 Zitrone(n)
Salz
30 g Honig
200 g Sauerrahm
200 g Schlagsahne
150 g Joghurt
1 Mango(s)
Vanillezucker oder Vanillemark
Zubereitung:
Das Wasser mit Aromaten aufkochen, Hirse mit warmem Wasser gut durchwaschen und dazugeben. Aufkochen lassen, dann zugedeckt auf ganz kleiner Flamme köcheln, Hirse quellen und erkalten lassen. Sauerrahm, Joghurt und Honig mit Vanillemark abschmecken. Die ausgekühlte Hirse mit der Gabel auflockern und in die Creme rühren. Mango in kleine Stücken schneiden und mit der geschlagenen Sahne unterheben. Kalt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
gruß,
Maja