Wer hat ein gutes Rezept für Wurstsalat, wie er im Schwarzwald gemacht wird?
Gruss
Rainer
Wer hat ein gutes Rezept für Wurstsalat,
wie er im Schwarzwald gemacht wird?
Juchu Rainer!
Also, mein Freund verlangt ihn diese Woche auch mal wieder. Er kommt aus dem Schwarzwald - hier also ein originales Rezept seines Vatres. Aber, wie das immer so ist, das variiert von Familie zu Familie ein wenig.
Mengenangaben habe ich aber nicht - eben so viel, bis die Schüssel voll ist 
Also, Fleischwurst, eine feine, im Schwarzwald nimmt man Jyoner, gibt es hier bei uns nicht, darum gibt es Schinkenwurst. Die Wurst ganz fein in Streifen schneiden.
Dazu Käse auch ganz fein in Streifen schneiden, aber einen, der nichts schnell ‚matschst‘ sagt mein Freund. Also Emmenthaler z.B.
Gewürzgurken und Zwiebeln auch kleinwürfeln.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Aus Essig & Öl und Salz und Pfeffer die Sauce anrühren und gut unterrühren.
Etwas ziehen lassen und dann mit frischem Bauernbrot geniessen.
bye, Vanessa
Juchu Rainer!
Also, mein Freund verlangt ihn diese
Woche auch mal wieder. Er kommt aus dem
Schwarzwald - hier also ein originales
Rezept seines Vatres. Aber, wie das immer
so ist, das variiert von Familie zu
Familie ein wenig.Mengenangaben habe ich aber nicht - eben
so viel, bis die Schüssel voll ist
Also, Fleischwurst, eine feine, im
Schwarzwald nimmt man Jyoner, gibt es
hier bei uns nicht, darum gibt es
Schinkenwurst. Die Wurst ganz fein in
Streifen schneiden.
Dazu Käse auch ganz fein in Streifen
schneiden, aber einen, der nichts schnell
‚matschst‘ sagt mein Freund. Also
Emmenthaler z.B.
Gewürzgurken und Zwiebeln auch
kleinwürfeln.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Aus Essig & Öl und Salz und Pfeffer die
Sauce anrühren und gut unterrühren.
Etwas ziehen lassen und dann mit frischem
Bauernbrot geniessen.bye, Vanessa
Hallo Vanessa
hört sich gut an
wird morgen mal ausprobiert. Mal ne dumme Frage, was ist denn an der Lyoner so besonderes?
Noch was, ich kann mich irren, aber ich meine, da wären auch Silberzwiebeln drin gewesen?
Gruss
Rainer
Hi Rainer!
hört sich gut an
Nunja… ich bin ja der Meinung dieser Essig versaut die Wurst, aber ist Geschmackssache…
wird morgen mal ausprobiert. Mal ne dumme
Frage, was ist denn an der Lyoner so
besonderes?
Nichts - ist halt eine feine Fleischwurst.
Noch was, ich kann mich irren, aber ich
meine, da wären auch Silberzwiebeln drin
gewesen?
Wie gesagt - Familienrezept - bei denen gehören keine Silberzwiebeln rein
Bye, Vanessa
Hallo Rainer,
hier zwei Varianten, die es hier im Südwesten gibt: statt Lyoner kannst Du Fleischkäse nehmen, mir schmeckt das sehr gut. Leider sehr selten ist die Variante, bei der ein wenig Schwarzwurst in Streifen untergemischt wird, dann ist das Ganze oberlecker. Mit Silberzwiebeln habe ich ihn noch nie gesehen / gegessen. Ist bestimmt keine Spezialität aus dem Schwarzwald.
Gruß
Johannes
Danke
was ist Schwarzwurst? Sowas wie Blutwurst?
Gruss
Rainer
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was ist Schwarzwurst? Sowas wie
Blutwurst?
Die Frage habe ich erwartet, da gibt es immer Verständigungsprobleme in diesem unseren Land )
Schwarzwurst ist bei uns die feste Sorte mit Fett-Stückchen drinnen, meist gibt es sie im Ring. Man isst sie ohne sie zu erwärmen.
Blutwurst ist bei uns die weiche, die man erwärmt bevor man sie ist.
Gruß
Johannes
Also, Fleischwurst, eine feine, im
Schwarzwald nimmt man Jyoner, gibt es
hier bei uns nicht, darum gibt es
Schinkenwurst. Die Wurst ganz fein in
Streifen schneiden.
Dazu Käse auch ganz fein in Streifen
schneiden, aber einen, der nichts schnell
‚matschst‘ sagt mein Freund. Also
Emmenthaler z.B.
Gewürzgurken und Zwiebeln auch
kleinwürfeln.
Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Aus Essig & Öl und Salz und Pfeffer die
Sauce anrühren und gut unterrühren.
Etwas ziehen lassen und dann mit frischem
Bauernbrot geniessen.
genau so kenne ich den Wurstsalat auch von meiner Mutter (Oberfranken). Als kleines Extra gibt sie noch ein wenig kleingeschnippelte rote Paprika hinein. Da schmeckt wuerzig und gibt nen Klecks Farbe im Salat.
Guten Appetit (habe ich selber bekommen!)
Ciao, Juergen
was ist Schwarzwurst? Sowas wie
Blutwurst?Die Frage habe ich erwartet, da gibt es
immer Verständigungsprobleme in diesem
unseren LandSchwarzwurst ist bei uns die feste Sorte
mit Fett-Stückchen drinnen, meist gibt es
sie im Ring. Man isst sie ohne sie zu
erwärmen.
Blutwurst ist bei uns die weiche, die man
erwärmt bevor man sie ist.
Hallo Johannes
Ist ja witzig, Blutwurst ist hier fest mit Speckstückchen drin und im Ring, die weiche kenn ich gar nicht.
Rainer
weiche kenn ich gar nicht.
Für eine Schlachtplatte von jedem Metzger zu erhalten!
Ist ja witzig, Blutwurst ist hier fest
mit Speckstückchen drin und im Ring, die
weiche kenn ich gar nicht.
die weiche Blutwurst wird erhitzt, schmeckt gut zu Sauerkraut und Kartoffelbrei. Dazu gibt es dann noch Leberwurst, ebenfalls erhitzt und gekochten Bauchspeck.
noch zum Thema Wurstsalat: ich finde Bratkartoffeln passen auch dazu, nicht nur Brot.
Gruß
Johannes
Hallo!
die weiche Blutwurst wird erhitzt,
schmeckt gut zu Sauerkraut und
Kartoffelbrei. Dazu gibt es dann noch
Leberwurst, ebenfalls erhitzt und
gekochten Bauchspeck.
Jo, das scheint aber wirklich recht Schwarzwald speziell zu sein. Bei den Eltern meines Freundes gibt es das auch manchmal - GottseiDank nimmer, wenn wir gerade da sind! *schüttel*
Kennt ihr denn auch Ochsenmaulsalat? *wähä:wink:*
Bye, Vanessa
Hi Vaneassa
das musst Du aber jetzt erklären, wieso wähä?
Was ist denn Ochsenmaulsalat?
Gruss
Rainer
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Huhu!
das musst Du aber jetzt erklären, wieso
wähä?
Weils es so eine grauselige Konsistenz hat…
Was ist denn Ochsenmaulsalat?
Wie der Name schon sagt - Ochsenmaul - oder auch Zunge genannt Ebenso zubereitet, bloss ohne Käse, wie der Wurstsalat… *schauder*
bye, Vanessa *magsowasgarnicht*
Weils es so eine grauselige Konsistenz
hat…
es hat halt eine Konsistenz wie Zunge…
Was ist denn Ochsenmaulsalat?
was gaaaaanz leckeres. Man muss es nur mögen. Teile von der Zunge, in dünne Scheibchen geschnitten und angemacht. Wichtig: Zwiebel nicht vergessen.
Gruß
Johannes
Weils es so eine grauselige Konsistenz
hat…es hat halt eine Konsistenz wie Zunge…
Eben!
Was ist denn Ochsenmaulsalat?
was gaaaaanz leckeres. Man muss es nur
mögen. Teile von der Zunge, in dünne
Scheibchen geschnitten und angemacht.
Wichtig: Zwiebel nicht vergessen.
Jep, so habe ich ihn auch kennengelernt.
Kleine Anmerkung: mein Freund sagt, der von mir beschriebene Wurstsalat heisst Straßburger WS, der mit der Schwarzwurst heisst badischer (oder erinner ich mich jetzt falsch?) und der Ochsenmaulsalat kommt eher aus dem Schwäbischen. Nur mal so…
Bye, Vanessa
Kleine Anmerkung: mein Freund sagt, der
von mir beschriebene Wurstsalat heisst
Straßburger WS, der mit der Schwarzwurst
heisst badischer (oder erinner ich mich
jetzt falsch?)
kommt so hin
und der Ochsenmaulsalat
kommt eher aus dem Schwäbischen.
also den hätte ich auch für Baden in Anspruch genommen, aber ich will mal nicht so sein.
Gruß
Johannes
und der Ochsenmaulsalat
kommt eher aus dem Schwäbischen. Nur mal
so…
im süddeutschem raum, Frankreich, Schweiz, Italien etc. ist der ochsenmaulsalat kaum von der speisenkarte wegzudenken. genau wie blut und leberwurst zu einer schlachtplatte nicht wegzudenken sind.
La nuit
Hallo LaNuit
ist ja auch lecker, Zunge ist was Feines (ätsch Vanessa *g*).
Im Elsass gibt es hervorragende Schlachtplatten, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen.
Wenn bloss die Kalorien nicht wären ;-(.
Sag mal, bist Du aus Frankreich?
Gruss
Rainer
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Hallo!
und der Ochsenmaulsalat
kommt eher aus dem Schwäbischen.also den hätte ich auch für Baden in
Anspruch genommen,
Um Himmels Willen!!!
Bye, Vanessa *geradegabesMaultaschen*