Liebe Kochfreunde,
der türkische Händler bei uns an der Ecke bietet eine köstliche Spezialität an: Kaltes Gemüsemix. Es soll sich um gebratene/gebackene Auberginen, Zucchini, Papriakschoten usw. handeln, schön scharf und mit viel Knoblauch. Das genaue Rezept rückt der „Türk“ einfach nicht raus. Eigentlich hat er ja auch recht damit, denn dieses kalte Gemüse ist ein Renner, selbst bei 1,90 €/100 g.
Kennt jemand von Euch diese Köstlichkeit und das WAS und WIE.
Gruß
Peter
Liebe Kochfreunde,
der türkische Händler bei uns an der Ecke bietet eine
köstliche Spezialität an: Kaltes Gemüsemix. Es soll sich um
gebratene/gebackene Auberginen, Zucchini, Papriakschoten usw.
handeln, schön scharf und mit viel Knoblauch. Das genaue
Rezept rückt der „Türk“ einfach nicht raus. Eigentlich hat er
ja auch recht damit, denn dieses kalte Gemüse ist ein Renner,
selbst bei 1,90 €/100 g.
Kennt jemand von Euch diese Köstlichkeit und das WAS und WIE.
Hi Peter,
dabei dürfte es sich um „Karisik Tursu“(eigelegtes kaltes Gemüse)
handeln.Ein Rezept findest du hier:
http://www.rezeptzentrale.de/Tuerkisch/tuerkisch_r89…
Du kannst das Rezept mit vielen Gemüsesorten variieren-was es halt gerade frisch auf dem Markt gibt!
Gruß Anja
Nein - leider nicht
Hallo Anja,
danke für Deinen Tip. Aber es handelt sich nicht um eingelegtes, sondern um gebratenes Gemüse.
Gruß
Peter
Hi Peter,
dabei dürfte es sich um „Karisik Tursu“(eigelegtes kaltes
Gemüse)
handeln.Ein Rezept findest du hier:
http://www.rezeptzentrale.de/Tuerkisch/tuerkisch_r89…
Du kannst das Rezept mit vielen Gemüsesorten variieren-was es
halt gerade frisch auf dem Markt gibt!Gruß Anja
Hallo Peter,
dein Gemüsehändler ist aber fies! Ich kann dir die Seite www.nepisirsem.com empfehlen - es ist eine Kochseite auf Türkisch, jedes Rezept hat ein Farbfoto. Geh doch mal auf „Sebzeler“ (Gemüse) und dann auf den Unterpunkt „Sebze yemekleri“ - und dann, irgendwann in der ganz rechten Fotoreihe, kommt „Sebze kizartma“. Das Rezept ist für zwei Personen:
Malzemeler Zutaten
1 adet kabak 1 Zucchini
1 adet patlican 1 Aubergine
4 adet biber 4 Paprika
Birkaç çiçek karnabahar einige Röschen Blumenkohl
1 adet domates 1 Tomate
1 su bardağı un 1 Wasserglas Mehl
Tuz Salz
Kızartmak için: Sıvıyağ zum Braten: Öl
Yemeğin Tarifi
Kabak ve patlıcanları alacalı olacak şekilde soyun. İncecik dilimleyin. Karnabahar çiçekleri ve bütün biberlerle beraber una bulayın. Sıvı yağı iyice kızdırın. Sebzeleri yağa atıp kızartın. Delikli kevgir ile alıp kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına aktarın.
Bu arada domatesleri de enlemesine dilimleyin. Yağda çevirip kızartmanın üzerine koyun. Dilerseniz yoğurt ile servis yapın.
Rezept
Zucchini und Aubergine längsgestreift schälen, sodass die Hälfte der Schale stehen bleibt. In dünne Scheiben schneiden (ca. 5 mm). Die Blumenkohlröschen und die ganzen Paprika im Mehl wenden. Öl erhitzen, alles braten. Rausnehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier überflüssiges Öl abtropfen lassen, auf eine Servierplatte umfüllen und leicht salzen.
Tomaten in Scheiben schneiden. Im Öl kurz wenden und über die vorher gebrateten Teile legen. Je nach Geschmack kann dazu Joghurt serviert werden.
Mein Tipp: mit Deckel braten, sonst dauert das Putzen nachher länger als die Mahlzeit… Würzen kann man auch zusätzlich mit Dillspitzen. Und als Paprikasorte nimmst du Charleston, wenn du sichergehen willst, dass es nicht scharf wird. Allerdings schmecken mir die Sivri besser, auch wenn bei denen die „Scharfpalette“ von null bis 100 geht…!
Guten Appetit, Susanne
Hallo Peter,
Zusatz: wahrscheinlich sollen auch Zucchini und Aubergine in Mehl gewendet werden; wozu bräuchte man sonst ein Glas Mehl? Hab wohl beim Übersetzen nicht so gut aufgepasst, ist schon spät… Ich machs halt immer ohne!
Susanne