HALLO!
würde gern ein bisschen orientalisch aber VEGETARISCH kochen!..
was kennt ihr da für Rezepte bzw. welche Kräuter sind zum Empfehlen, bis jetzt habe ich Kreuzkümmel, Kurkuma, und fertige indische Würzmischungen aber ich finde außer Scharf ist da nicht so viel vom Geschmack!..gibts in Indien nur scharfes Zeugs!!!
LG M.
Auch HALLO!
würde gern ein bisschen orientalisch aber VEGETARISCH
kochen!..
was kennt ihr da für Rezepte bzw. welche Kräuter sind zum
Empfehlen, bis jetzt habe ich Kreuzkümmel, Kurkuma, und
fertige indische Würzmischungen aber ich finde außer Scharf
ist da nicht so viel vom Geschmack!..gibts in Indien nur
scharfes Zeugs???!!!
Als Grundausstattung brauchst Du gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Curcuma, Zimt, Nelken, Ingwer, Oregano,
optional:
Sumach, Dill, Koriandergrün, Knoblauch, Chilli, Zitrone, Tomatenmark
wenn Du meinst auch noch so:
recipe+ near east + vegetarian
Du kriegst buchstäblich Millionen von Vorschlägen.
Zum Abschluss eines meiner Lieblingsrezepte:
Zwiebeln schälen und würfeln,
in Butterschmalz oder Oliveröl anbraten
1 Eßlöffel Koriander gamahlen, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und 1 Teelöffel Curcuma dazu,
etwas weiterbraten, 1 Eßlöffel Tomatenmark, mit 1/2 Tasse Wasser oder Gemüsebrühe angießen
Kartoffeln schälen und grob würfeln, dazu geben.
Bißfest kochen.
Du kannst das mit einer Dose Kichererbsen anreichern.
Zuletzt mit 1 Prise Zimt und Zitronensaft abschmecken.
Du kannst auch noch gehackte Petersilie darüberstreuen und wer’s mag, brät mit den Gewürzen eine Chillischote an.
Üppig wird das Gericht, wenn Du eine Aubergine schälst, in Scheiben schneidest, mit viel Salz weinen lässt, abspülst, trockentupfst und in Olivenöl anbrätst. Die Scheiben kommen für die letzten 10 Minuten auf das Kartoffelgericht und schmoren mit.
Die Carnivoren unter uns ersetzen übrigens die Kartoffeln durch Rindergulaschfleisch und schmoren es 2 Stunden.
Das ganze ist ein Gericht aus dem Iran.
viele Grüße
Geli
Hallo,
Als Grundausstattung brauchst Du gemahlenen Koriander,
Kreuzkümmel, Paprika, Curcuma, Zimt, Nelken, Ingwer, Oregano,
gemahlene Gewürze und Kräuter würde ich nur als Notlösung bezeichnen. Gerade bei Koriander, Nelken, Ingwer und Kreuzkümmel gibts da schon erhebliche Unterschiede. Bei Zimt im Zweifel auch, aber ich hatte bisher keine Gelegenheit, das auszuprobieren.
Gruß,
Christian
Hallo,
also soweit ich die indische Kueche kenne ist die allesandere als nur scharf. Es gibt auch sehr viele „milde“ Gerichte.
Zur Gewuerzgrundausstattung bei mit gehoert:
Koriander
Kreuzkuemmel
Nelken
Zimt
Kardammon ( gruen und schwarz)
Sternanis
schwarze Senfkoerner
Gelbwurz (Pulver)
Safran
alles weiter kommt bei Gebrauch frisch aus dem Asis-Laden.
Bzgl. Rezepte koenntest du mal bei yahoo unter folgendem suchen:
Chiura (Nudeln mit Erdnuessen, Reis und Dal)
Gobhi ki Sabzi ( Blumenkohl curry)
Sag ( Spinat Broccoli Puree)
Manh ko Dal ( Bohnencurry)
Paratha, Puris, Naan ( alles Brotvarianten)
Pudine k Rayta (Joghurt mit Minz und Chilli)
Tamatar Chutney ( Tomatenchutny)
Gulab Jaman (Fritierte Milchbaellchen)
etc.
Tschau
Peter
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Hallo,
habe ein tolles BUch zu diesem Thema. Hier die genaue Bezeichnung:
Arabische Küche - Orientalische Rezepte. Hochwertiges Kochbuch mit einfachen Step-by-Step Anleitungen.
ISBN: 3829908431 Buch anschauen
Da sind auch viele vegetarische Rezepte drin. Ist vielleicht etwas für Sie.
Grüße, N. Meyer