Moin Leute,
mir geht nichts über die die Roulladen meiner lieben Mutti. Gefüllt mit Schinkenspeck, Senf, Gurken und Gewürzen.
Wie macht ihr die Dinger ?
Gruß, Lutz
Moin Leute,
Natürlich schmecken die von Mama immer am besten aber wie wärs den mal mit dieser Füllung:
Bacon, Lauchzwiebeln, Karottenstreifen und etwas Chiliestreifen Slz und Pfeffer…
oder:
Körniger Senf, Ingwer, Bambusschnitzel, Lauchzweibeln, roter Paprika in einer Currysoße
Gruß
Burkhard
Auch Moin!
Wie wäre es mit einer Füllung aus Bratwurstbrät?
Gruß
Steffi
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Moin Lutz!
Natürlich hat jede Mutter so ihre Spezialrezepte und auch ich liebe die Rouladen meiner Mutter und habe das Gericht mittlerweile zu meiner Spezialität gemacht.
Und dafür braucht man (feste Mengenangaben habe ich nicht, Rouladen mache ich nach Gefühl):
- Rindfleisch in Scheiben, am besten „doppelt“ geschnitten
- Zwiebeln, fein gehackt
- Gewürzgurken, fein gehackt
- Knoblauchzehen, ebenfalls fein gehackt
- Bauchspeck in Scheiben
- scharfer Senf
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Anbraten (oder anderes Fett je nach Geschmack)
- Rindsbrühe, entweder aus gekörnter Brühe oder frisch aufgesetzt
- Rotwein, natürlich ein guter
Zubereitung:
- Fleisch je nach Konsistenz eventuell noch etwas klopfen.
- Fleisch auf der Innenseite salzen und pfeffern und mit Senf bestreichen.
- Speck auf die Rouladen legen, dann Zwiebeln, Gurken und Knoblauch drauf.
- Gleichmäßig einrollen und feststecken, -binden
- Die Rouladen in heißem Fett scharf anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und mit Rindsbrühe aufgießen.
- Auf kleiner Stufe ca. 3/4 köcheln lassen, dabei immer wieder mit Brühe und/oder Rotwein aufgießen.
- Vor dem Servieren Sauce nach Belieben abschmecken und mit Beilage nach Wahl servieren.
So, nachdem mir jetzt das Wasser im Mund zusammen gelaufen ist, muß ich erstmal meine Tastatur putzen *g*
Viel Spaß und frag’ doch vielleicht mal Deine Mutter, ob sie noch einen „Geheimtipp“ hat…
Grüße
Frauke
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Genauso, zusätzlich mit Zwiebeln, meine Leibspeise!
Alex
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Rinderroulade
hallo lutz,
4 Scheiben Rinderrouladen (700 g)
Salz
Pfeffer
5 Äpfel (600 g)
2 rote Zwiebeln
1 Bd. Petersilie
4 Scheiben gekochter Schinken
2 El. Butterschmalz
500 g Tomaten
100 ml Fleischbrühe
1 El. Crème fraîche
1 Prise Zucker
- Rouladen salzen, pfeffern, Äpfel ausstechen, in Spalten schneiden, Zwiebeln würfeln, Petersilie hacken.
- Fleisch mit Schinken, einigen Apfelspalten und Zwiebelwürfeln sowie Petersilie belegen, aufrollen, mit Küchengarn oder Stäbchen fixieren.
- Rouladen mit Butterschmalz anbraten. Tomaten vierteln, etwa 2/3 der übrigen Äpfel, Zwiebelwürfel und Brühe zum Fleisch geben und mindestens 11/2 Stunden schmoren.
- Rouladen herausnehmen, Sauce pürieren, Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Übrige Äpfel und Tomaten einlegen, erhitzen, zu den Rouladen servieren.
strubbel
Moin Alexander,
natürlich mit Zwiebeln ! Habe ich vergessen zu erwähnen.
Guten Appetit, Lutz